Marsannay Marchand-Tawse 2022
Wijnen van de wijnmaker
Biologisch en biodynamischDe Marsannay van Marchand-Tawse is een zeer elegante Pinot Noir, geproduceerd door een beroemd huis uit de Côte de Nuits. Het is een vrij volle versie van rode Bourgogne, maar met zorg behandeld tijdens de vinificatie, met slechts één dagelijkse 'pigeage'. De lange rijping met een klein percentage nieuw hout geeft diepte en complexiteit. In de neus komen intense fruitaroma's naar voren met een finale van zoete specerijen. In de mond is het sappig en breed, met zijdeachtige tannines en een zeer zoute afdronk, van grote finesse.
De Marsannay van Marchand-Tawse is een Pinot Noir uit de Côte de Nuits, Bourgondië, die zich onderscheidt door structuur en expressieve breedte. Het verhaal van Maison Marchand-Tawse begon in 2011, toen de Canadezen Pascal Marchand en Moray Tawse officieel hun samenwerking startten als Maison dé Negoce, waarbij ze druiven vinificeerden die ze in Bourgondië kochten van vertrouwde wijnbouwers. Terwijl Moray Tawse, een ondernemer in de financiële sector en eigenaar van de Canadese wijnmakerij Tawse Winery, een relatief nieuw gezicht is in deze regio, is Pascal Marchand al sinds de jaren '80 bezig met de wijnproductie in Bourgondië, waarbij hij zijn verhaal heeft verbonden aan prestigieuze wijnhuizen in de Côte d’Or.
Marchand-Tawse Marsannay is gemaakt van pure Pinot Noir-druiven die worden geteeld volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op voornamelijk klei- en kalkhoudende bodems. Na de oogst worden de druiven rood gevinifieerd, voor 35% als hele trossen, met 5 dagen koude maceratie en alcoholische fermentatie in eikenhouten vaten, samen met in totaal 18 dagen contact tussen het sap en de schillen. De malolactische fermentatie wordt verricht en de wijn rijpt vervolgens voor 17 maanden in Franse eikenhouten vaten uit het Jupilles-bos, waarvan 10% nieuw. Gedurende de hele productiecyclus is elke vorm van klaring en filtratie uitgesloten.
De Marsannay van Marchand-Tawse heeft een lichte robijnrode kleur met granaatrode reflecties. De neus wordt gedomineerd door intense aroma's van rode pruim en aardbei, verrijkt met fijne specerijtonen zoals kaneel en nootmuskaat. De proeverij is breed, gestructureerd en sappig, gekenmerkt door een elegante tanninestructuur en een aanhoudende zoute afdronk. Wat betreft de pairing, komt deze Marsannay het beste tot zijn recht bij gerechten met wild of rood vlees, zoals eend, ree of hert.
van landbouw Italië of EU