Marsannay Rouge Sylvain Pataille 2023
AmbachtelijkDe Marsannay Rouge van Sylvian Pataille is een Pinot Noir elegante en zijdeachtig, de ultieme ambassadeur van het gebied Marsannay. Het verspreidt aroma's van kers, bosvruchten en een rijke kruidige noot in de neus. Op de tong toont het een verfijnd, diep en zijdeachtig profiel, aangedreven door een zachte tannine en een minerale structuur.
Sylvaine Pataille presenteert zijn Marsannay Rouge, een elegante en ongerepte Bourgondische Pinot Noir. Met liefde en toewijding cultiveert Sylvaine sinds 1999 zijn wijngaarden volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. Bovendien worden de werkzaamheden in de grond uitsluitend uitgevoerd met behulp van een paard, om overmatige verdichting van de bodem en het verlies van organische stof te voorkomen. Gelegen in het uiterste noorden van de Côte de Nuits, heeft de appellatie Marsannay een absolute bijzonderheid: het is namelijk de enige AOC Village waar zowel witte, rode als rosé wijnen geproduceerd mogen worden.
De Marsannay Rouge van Sylvain Pataille wordt gemaakt van alleen 30 jaar oude Pinot Noir-druiven, die groeien op klei-kalkhoudende bodems met een component van ijzerhoudende en mergelachtige rots. De oogst vindt handmatig plaats en de alcoholische fermentatie van hele trossen, uitgevoerd door inheemse gisten, vindt plaats in stalen containers en in glasvezeltanks, met enkele weken maceratie. Na deze fase van het vinificatieproces wordt de massa in gebruikte eiken vaten geplaatst voor een rijping van 12 maanden.
voor een rijping van 12 maanden.Bij het zien is de Pinot Noir Sylvaine Pataille Marsannay Rouge van intense robijnrode kleur. De geur speelt met aroma's van kers, pruim, bosvruchten en boskruiden, die zich verrijken met minerale hints, terwijl de smaak fluweelachtig, verfijnd en diep is, met een aangename frisse-zoute component en zijdezachte, goed geïntegreerde tannines. Een oprechte en emotionele etikettering, in staat om de zintuigen te projecteren tussen de zoete heuvels van de Côte de Nuits. De suggestie is om het te combineren met een gestructureerd en sappig gerecht zoals de traditionele boeuf bourguignon, een smakelijke stoofpot van rundvlees gekookt in rode wijn.