'Matre' DS Bio 2024

“Matre” vertegenwoordigt de interpretatie van de wijnmakerij DS Bio van een terroir dat zowel bijzonder als onbekend is. Het gebied is dat van het binnenland van Lazio, op de grenzen van het Nationaal Park van Abruzzo, in het grondgebied van de gemeente Pescosolido op een hoogte van 630 meter boven zeeniveau en in een klimaat dat wordt gekenmerkt door de kruising van de stromingen afkomstig van de Maiella en de Vallei van Roveto. Een etiket dat het land viert en het belang benadrukt van het beschermen van een traditioneel ampelografisch erfgoed.

De “Matre” van wijnmakerij DS Bio is een Bianco del Frusinate, gemaakt van druiven die absoluut typisch zijn voor dit deel van Lazio: de Maturano, een variëteit die door deze telers van uitsterven is gered, vormt 60% van de massa; de Trebbiano, een variëteit die wordt gedeeld met de rest van centraal Italië, maar die hier zijn eigen kenmerken heeft, voor de resterende 40%. De wijnstokken zijn eerbiedwaardige eeuwenoude planten die nog steeds op eigen wortels staan van massaselectie en groeien op losse en goed doorlatende bodems, met een leemachtige samenstelling en een goede aanwezigheid van organische stof. Ze worden gecultiveerd met het ancestrale systeem van de alberata, dat wil zeggen “gehuwd” met de olijfboom en andere lokale boomsoorten, en om ze te oogsten, is het noodzakelijk om langs hoge ladder te klimmen. In de kelder worden de druiven 2 dagen op de schillen gemacereerd in betonnen vaten en de daaropvolgende alcoholische fermentatie verloopt spontaan door de inheemse gisten. De overheveling gebeurt door middel van zwaartekracht in schone betonnen containers, waar de wijn enkele maanden rijpt, gevolgd door een veroudering van 12 maanden in de fles: de klaringsoperaties van de wijn worden alleen uitgevoerd door de werking van de tijd.

De Bianco del Frusinate “Matre” gemaakt door DS Bio presenteert zich met een mooie intense strogele kleur, met gouden reflecties. De impact van de geuren beschrijft een mooi bloemig panorama dat ook geel is, met duidelijke tonen van brem en kamille, vergezeld van zoete hints van kweeperenjam. De slok verrast door zijn verticaliteit, volledig geconcentreerd op de gevoelens van strakke frisheid en een fijne mineraliteit die uitmondt in een finale met bittere tonen. Een witte wijn van uitstekende territoriale interpretatie met een serieuze en drinkbare structuur, die goed past bij gerechten met wit vlees, of visgerechten, of zelfs complexe bereidingen op basis van peulvruchten.