Merlot 'JZB' Collio Paraschos 2022
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Merlot Collio van Paraschos is een verbluffende en fluweelachtige wijn. Gemacereerd voor slechts tien dagen en voor de helft gerijpt in barrique en voor de andere helft in tonneau, onthult het zich als een zachte en zijdezachte rode wijn, ook door de kleigronden waar het vandaan komt. Een echt drinkbare en sappige wijn die in de neus uitgesproken aroma's van kers, braam, curry en viooltjes presenteert en in de mond fris en licht balsamisch is, ondersteund door delicate en goed geïntegreerde tannines. Een wijn die zich onderscheidt door zijn verfijnde persoonlijkheid en zijn buitengewone smaakdynamiek
De Merlot Collio van Paraschos is een wijn die de essentie van Collio belichaamt, een van de meest gerenommeerde wijnregio's van Italië, waar de heuvels, gekust door de zon en geknuffeld door frisse briesjes, de groei van druiven van de hoogste kwaliteit bevorderen. Deze Merlot, ondertekend door de wijnmakerij Paraschos, is het resultaat van een zorgvuldige productie die vertrouwt op moderne technieken, maar respectvol is voor de traditie. Het gebied van Collio is altijd een gebied geweest dat geschikt is voor de wijnbouw, in staat om wijnen van grote persoonlijkheid te geven, en de Merlot Collio van Paraschos is de vertegenwoordiger van deze traditie, combinerend de verfijning van de druivensoort met de expressieve kracht van de terroir.
Het geheim van de Merlot Collio van Paraschos ligt in zijn zorgvuldige vinificatie en de combinatie van rijpingstechnieken. Na een korte maceratie van slechts tien dagen, die de versheid en levendigheid van het fruit behoudt, rijpt de wijn voor de helft in barrique en voor de helft in tonneau, een proces dat de Merlot een delicate maar aanwezige structuur geeft, een perfecte balans tussen zachtheid en complexiteit. De kleiachtige bodems, typisch voor dit gebied, voegen een zachte textuur, die de mond omhult met een ongeëvenaarde elegantie. Een werk van precisie en passie dat elke fles transformeert in een zintuiglijke reis in het hart van Collio, waar de versheid van het fruit en de diepte van het hout samensmelten in een perfecte omhelzing.
In het glas presenteert de Merlot Collio van Paraschos zich met een betoverende paarse rode kleur, een kleur die al zijn versheid en vitaliteit suggereert. Zijn bouquet is een explosie van aroma's: rijpe kersen en bramen mengen zich met kruidige tonen van curry, met een delicate hint van viooltjes die een fascinerende bloemige dimensie toevoegt. Op de tong is de slok verrassend licht en zijdezacht, met een aangename balsemachtige noot die zorgt voor een lange en verfijnde persistentie. De tannines, zacht en goed geïntegreerd, completeren de harmonie van de wijn, en geven een evenwichtige en verfijnde structuur. Deze Merlot is perfect bij vleeswaren, oude kazen, of risotto met paddenstoelen, maar blijkt ook verrassend als hij alleen wordt genoten, om elke nuance te waarderen. Een wijn die, met zijn delicatesse en rijkdom, weet hoe hij indruk moet maken.