Merlot Mlecnik 2015
AmbachtelijkDe Merlot van Mlecnik is de enige rode wijn van de Sloveense wijnmakerij. Na de spontane alcoholische fermentatie door inheemse gisten, rijpt de wijn 24 maanden in eiken vaten, voordat hij nog verder in de fles rust. In de neus zijn er plantaardige geuren van tomatenbladeren, noten van pruim en viooltjes met tabaksaroma's in een slok rijk aan tannines.
De Merlot van de Sloveense wijnmakerij Mlecnik is een ambachtelijke interpretatie van waardevolle rijkdom en charme, geproduceerd in het gebied van Vipavska Dolina. Al meer dan twee eeuwen is de familie Mlecnik de bewaker van dit gebied, maar aan het eind van de jaren '80 vond de daadwerkelijke kwaliteitsverbetering plaats met de stopzetting van de verkoop van bulkwijn ten gunste van interne botteling onder hun eigen naam. Tegenwoordig staat Valter Mlecnik, een getalenteerde wijnmaker, aan het hoofd van de wijnmakerij en hij is erin geslaagd de oude en gevestigde tradities die van generatie op generatie zijn doorgegeven te respecteren.
De Mlecnik Merlot Vipavska Dolina wordt gemaakt van uitsluitend Merlot-druiven die zijn gegroeid op bodems bestaande uit marne, klei en kalksteen, in overeenstemming met de principes van biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2005. Zodra de trossen de perfecte rijpheid hebben bereikt, wordt handmatig geoogst en geperst, met de alcoholische fermentatie die uitsluitend wordt uitgevoerd door inheemse gisten. De daaropvolgende rijpingsperiode vindt plaats in eiken vaten gedurende 24 maanden, aan het einde waarvan de wijn è gebotteld. Gedurende het gehele wijnbereidingsproces ondergaat de massa geen klaring, filtratie of toevoeging van sulfiet.
De Sloveense Merlot van Mlecnik vertoont een robijnrode kleur met paarse tinten. Levendig is het olfactorische mozaïek, gedefinieerd door fruitige en bloemige aroma's, versierd met geuren van tomatenblad en tabak. Op de tong toont het een opmerkelijke balans tussen de zijdeachtige zachtheid en de heldere frisheid, met een rijke en complexe tannine structuur. Duurzaam is de finale van uitzonderlijke smaak- en geurcorrespondentie. Een Merlot van uitstekende veelzijdigheid in de combinatie met voedsel en wijn, te combineren met gerechten op basis van verschillende vleessoorten, rijpe kazen en smakelijke bereidingen met paddenstoelen.