Merlot Ronco Severo 2024
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Merlot van Ronco Severo is een rode wijn die op een authentieke manier het land van Collio Friulano vertelt. Het wordt verkregen door een lange maceratie op de schillen en door fermentatie met inheemse gisten, zonder toevoeging van sulfiet. De aroma's van bosvruchten, veldkruiden en ondergroen ondersteunen een evenwichtige, rijke slok met een energieke frisheid.
De Merlot van Ronco Severo is een rode rijke en karaktervolle wijn, die opvalt door zijn structuur en lengte. "Mijn beste wijn": zo beschrijft Stefano Novello, eigenaar van Ronco Severo, zijn Merlot, de basisversie van de eerste wijn die hij produceerde nadat hij de leiding van de familiewijnmakerij op zich nam. We zijn in Prepotto, provincie Udine, maar al met een oog op Slovenië gezien de nabijheid van de grens. Het project van Stefano is om zijn paar hectare wijngaard zo goed mogelijk te valoriseren, met een respectvolle benadering van de natuur en het produceren van flessen die spontaan fermenteren en geen klaringen of filtraties ondergaan. De stijl van vinificatie verliest echter de elegantie en precisie niet uit het oog, voor flessen van zeldzame constante kwaliteit.
De rode Merlot komt van pure druiven van de gelijknamige variëteit, geoogst in een late oogst. In de wijngaard worden geen chemische of synthetische producten gebruikt, zodat alleen druiven en oogstjaar aan het woord zijn. Na de gebruikelijke dubbele handselectie en het ontstemmen en persen, wordt de fermentatie gestart met inheemse gisten gevolgddoor een lange maceratie op de schillen zonder temperatuurcontrole. De helft van de wijn rijpt in contact met de fijne droesem in houten vaten gedurende 6 maanden. Geen klaring of filtratie voor de botteling.
De Merlot wijn stroomt in het glas met een ondoorzichtige robijnrode kleur omzoomd door paarse reflecties. De neus is een explosie van rijp fruit, ruikt naar kers en bessenjam, zonder te verloochenen met duidelijke bloemige herinneringen aan verwelkte viooltjes en rozenbottel. Dan is er ook nog de aardse component die typisch is voor Merlot, die doet denken aan een wandeling in het bos. In de mond is de wijn rijk maar perfect in balans met frisheid en een perfect gladde tannine, die de slok aangenamer maakt. Fles die niet bang is voor veroudering, om zich te verrijken met complexe tonen, zoals koffie en chocolade. Fascinerend.