Merlot 'Skala Special Vintage' Paraschos 2018
AmbachtelijkDe Merlot "Skala Special Vintage" van Paraschos is een robuuste en gestructureerde rode wijn uit Collio Goriziano, die maar liefst 60 maanden op de gist in gebruikte eiken vaten van 5 hectoliter heeft gerijpt. Hij kleedt zich in een zeer elegante robijnrode kleur, doorkruist door heldere nuances van kersenrood en geeft in de neus een heldere en krachtige bouquet weer, levendig met aroma's van bramen, bosbessen en cacao, omlijst door verfrissende balsemische tonen van verse munt en cederschilfer. Ambachtelijke wijn, gemaakt zoals vroeger
De Merlot "Skala Special Vintage" van Paraschos is een intense en aromatisch rijke rode wijn, die wordt geproduceerd in het prachtige gebied van Collio, met druiven van de beroemde Bordeaux-druif en een klein percentage Barbera en Refosco. Al eeuwen aanwezig in het Triveneto, heeft de Merlot in dit kleine hoekje van Friuli, grenzend aan Slovenië, een bijzonder geschikt gebied gevonden vanwege het milde klimaat en de hoogwaardige bodems. Het is een prestigieuze wijn die voortkomt uit een lange rijping in hout, en die de kroonjuweel vertegenwoordigt onder de rode wijnen van Paraschos. Ruim, zacht en fluweelachtig, is het een Merlot van grote elegantie en expressieve diepte, gekenmerkt door de frisse balsamische tonen die typisch zijn voor de druif.
De "Skala Special Vintage" van Paraschos is een grote rode wijn, die ontstaat in een kelder die vooral bekend staat om de witte wijnen die op de schil zijn gemacereerd. De uitdaging met een beroemde druif zoals de Merlot heeft Evangelos Paraschos zo gefascineerd dat hij het de belangrijkste etikette van zijn assortiment heeft gegeven. De wijngaarden beslaan in totaal 6 hectare en bevinden zich aan de uiterste oostgrens van Italië, op de prachtige heuvels van San Floriano del Collio en Oslavia. Het agronomisch beheer is zeer milieuvriendelijk en tussen de begroeide rijen worden alleen zwavel, koper en propolis gebruikt. Altijd een voorstander geweest van een wijn die een pure en eenvoudige uitdrukking is van de druif en het terroir, gebruikt Paraschos geen geselecteerde gisten en vinifieert zonder toevoeging van sulfiet. Zijn wijnen zijn gekarakteriseerd door een ambachtelijke stempel en een zeer herkenbare en gewaardeerde persoonlijke stijl door liefhebbers die op zoek zijn naar authentieke smaken.
De "Skala Special Vintage" wordt geproduceerd door Paraschos met Merlot en een kleine toevoeging van Barbera- en Refosco-druiven. De wijngaarden worden verbouwd in de gebieden van Sant'Andrea, Lucinico en Oslavia op de hoogwaardige bodems van Flysch of "ponca" in het Friulano, bestaande uit marne en zandsteen die zeer rijk zijn aan mineralen. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in eiken vaten, met een maceratie op de schil van ongeveer vier weken. De wijn rijpt vervolgens 60 maanden in gebruikte tonneaux. In het glas heeft het een diep robijnrode kleur. Het bouquet geeft aroma's van rijpe kers,rijpe kers, bramen, bosbessen, cacao, herinneringen aan edele houtsoorten en kruidige tonen. De smaak is breed en harmonieus, van grote elegantie en aromatische rijkdom. De afdronk is aanhoudend, met een afsluiting op zoute en minerale tonen.