Michei Trento Spumante Extra Brut Hofstatter
De Michei Trento Mousserende wijn Extra Brut Hofstatter is een mousserende wijn uit Zuid-Tirol, afkomstig uit de Val d'Adige, op basis van Chardonnay, Pinot Blanc en Pinot Noir en gerijpt voor minstens 24 maanden op zijn eigen gist. Het presenteert zich met een heldere strogele kleur en toont noten van amandelen, verse citroenen en ananas op een achtergrond van vanille en vers brood, onthullend in een smaakvolle en frisse slok, romig gemaakt door de omhullende pareling.
De Michei Trento Spumante Extra Brut van Hofstatter is een Spumante die zich presenteert met een traditionele, lineaire en elegante uitstraling. Zowel in de neus als in de smaak worden we immers betrokken bij heldere geuren en smaken, die geen enkele onscherpte vertonen maar juist een mooie basisbalans aangeven, die de proeverij gedurende het hele verloop begeleidt. Een goed gemaakte etikettering, waarmee de wijnmakerij zijn vakmanschap toont – inmiddels erkend door alle liefhebbers en kenners – ook met deze bubbels, het resultaat van een verwerking die ook een klein percentage hout tijdens de vinificatiefase omvat.
Deze Trento Spumante Extra Brut Hofstatter komt voort uit een blend waar twee witte druivensoorten, Chardonnay en Pinot Bianco, samenkomen met 20% Pinot Nero. De most die wordt verkregen uit de zachte persing van de druiven fermenteert voor de eerste keer 85% in staal, terwijl het resterende deel in eiken vaten vinificeert. De tweede fermentatie vindt vervolgens rechtstreeks in de fles plaats, met behulp van de techniek van de Metodo Classico. De Spumante blijft dan rijpen op de gist voor 24 maanden, periode waarna de wijnmaker begint met de dégorgement, dosage en botteling.
De Michei Trento Spumante Extra Brut van Hofstatter presenteert zich in het glas met een mooie strogele kleur, gevoed door een fijne bel, met een goede persistentie. De neus opent zich met fruitige tonen in verschillende nuances, verrijkt met een lichte geur van versgebakken brood en vanille. In de mond is het van gemiddelde body, met een duidelijk verfrissende slok, die het gehemelte omarmt met levendigheid en dynamiek. Een fles die buitengewoon veelzijdig blijkt te zijn als het gaat om combinaties, en een goed resultaat garandeert zowel bij het aperitief als bij de volledige maaltijd, misschien in combinatie met lichte gefrituurde vis en groenten.