'Mietitore' Tomassetti 2023
AmbachtelijkDe "Mietitore" van Tomassetti is een Trebbiano lichte wijn uit het gebied van Ancona, geproduceerd door een jonge Marche-wijnmakerij. Het werd opgericht door twee broers in 2012, toen ze besloten de familielanden over te nemen om goede en duurzame wijn te produceren. De 'Mietitore' is een zeer frisse witte wijn, die typische aroma's van geel fruit, veldbloemen met lichte hints van hooi vertoont. Op de smaak toont het een zekere intensiteit maar is het extreem soepel en drinkbaar, met een intense zoutheid die typisch is voor de wijnen van de Adriatische Zee.
De ‘Mietitore’ van het kleine familiebedrijf Tomassetti is een smaakvolle en dynamische witte wijn die geproduceerd wordt volgens een werkelijk duurzame agronomische en vinologische filosofie. De broers Andrea en Matteo Tomassetti, die de wijnbouw-erfenis van de familie hebben overgenomen en onder hun eigen label zijn gaan bottelen, weigeren synthetische chemische producten in de wijngaarden te gebruiken, ter bescherming van de gezondheid van de bodem, de planten en het milieu in het algemeen. Bovendien worden in de kelder de fermentaties uitsluitend aan de inheemse gisten toevertrouwd en is het gebruik van indringende wijnadditieven uitgesloten.
Tomassetti ‘Mietitore’ is een Trebbiano Toscano van gemiddeld 40 jaar oude wijnstokken die worden geleid volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. De stokken zijn geplant op klei-kalkhoudende bodems op 110 meter hoogte met een volle oostelijke blootstelling. Na de handmatige oogst in kisten volgt de ontsteeling van 25% van de trossen en vervolgens de zachte persing van de druiven, waarbij het zo verkregen sap ondergaat aan fermentatie spontane alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks door de exclusieve actie van de gisten die aanwezig zijn op de druiven en in de wijnmakerij. Na de fermentatie wordt de massa overgeheveld naar betonnen tanks voor een rijping van 6 maanden op de fijne droesem die voorafgaat aan de uiteindelijke botteling.
De Trebbiano ‘Mietitore’ van Tomassetti heeft een strogele kleur met groene reflecties. Het aromatische palet opent zich met suggesties van witte perzik en citroenschil, snel gevolgd door hints van gele bloemen, hooi en verse kamperfoelie. De smaak is lichtvoetig maar tegelijkertijd vol, fris en drinkbaar, gematigd intens en met een sterke zoute indruk die lang aanhoudt op het palet.