Montemarino Cascina degli Ulivi - Bellotti 2021
Wijnen van de wijnmakerDe Montemarino van Cascina degli Ulivi is een witte wijn verkregen uit druiven van oude wijnstokken die biodynamisch zijn bewerkt en 3 dagen op de schillen zijn gemacereerd. In de neus is hij genereus met tonen van rijp fruit, hazelnoot en karamel, met hints van vuursteen. In de mond is hij elegant, duidelijk mineraal en smakelijk, fris en vol. Wijn gemaakt zoals vroeger met ambachtelijke methoden, Triple A
De Montemarino van Cascina degli Ulivi - Bellotti is een witte wijn met een aanvallende persoonlijkheid, een erfenis van een van de wijnmakers die de geschiedenis van de ambachtelijke wijnbouw hebben gemaakt. Als het waar is dat wijnbouw en landbouw een onlosmakelijk paar zijn, heeft de figuur van Stefano Bellotti beide velden verrijkt dankzij een vooruitziende en pioniersvisie. Hij was een van de eerste overtuigde voorstanders van de biodynamica, die hij halverwege de jaren '80 heeft aangenomen, en Stefano heeft de weg gewezen voor nieuwe generaties wijnmakers, hoewel hij aanvankelijk als visionair en zelfs esoterisch werd beschouwd. Een latere overwinning voor Stefano, aangezien biodynamica tegenwoordig wordt aangenomen door enkele van de meest beroemde wijnhuizen ter wereld, hoewel zijn rol niet alleen daartoe beperkt is, maar ook tot de waardering van een gebied dat vaak wordt verwaarloosd door vaak onpersoonlijke producties, waardoor wijnen ontstaan die de tijd op een deugdzame manier kunnen uitdagen. Een grote culturele erfenis die we ons niet kunnen veroorloven te verspillen.
De witte Montemarino komt van meer dan 60 jaar oude wijnstokken die op kalkhoudende bodems staan. In de wijngaard wordt altijd zorgvuldig en aandachtig gewerkt, met een zeer lage opbrengst en het natuurlijke evenwicht van het gebied respecteren, de principes van de biodynamica volgen en (alleen indien nodig) ingrijpen met natuurlijke preparaten, koper en een beetje zwavel. In de kelder gaat men verder met spontane alcoholische fermentatie en een korte maceratie op de schillen. Ten slotte ondergaat de wijn geen enkele toevoeging van sulfiet.
De Montemarino wijn presenteert zich in het glas met een intense strogele kleur die naar goud neigt. Complexe en veelzijdige neus, die zich uitdrukt met de overweldigende geleidelijkheid van grote ambachtelijke wijnen, en in volgorde tonen van rijp fruit, hazelnoot, karamel en zoute spetters ontvouwt. De slok is prachtig, ritmisch en vitaal, maar tegelijkertijd van rijke en verleidelijke textuur, verlengd door een aanzienlijke zoute impuls. Onmiskenbare icoon van de Italiaanse wijn.