'Montemarino' Cascina degli Ulivi - Bellotti
AmbachtelijkDe Montemarino van Cascina degli Ulivi is een witte wijn verkregen uit druiven van oude wijnstokken die biodynamisch zijn bewerkt en 3 dagen op de schillen zijn gemacereerd. In de neus is hij genereus met tonen van rijp fruit, hazelnoot en karamel, met hints van vuursteen. In de mond is hij elegant, duidelijk mineraal en zout, fris en consistent. Ambachtelijke wijn, Triple A
De Montemarino van Cascina degli Ulivi - Bellotti is een witte wijn met een indrukwekkende persoonlijkheid, erfgoed van een van de wijnmakers die de geschiedenis van de ambachtelijke wijnbouw hebben gemaakt. Als het waar is dat wijnbouw en landbouw een onlosmakelijk paar zijn, heeft de figuur van Stefano Bellotti beide velden verrijkt dankzij een vooruitziende en pioniersvisie. Hij was een van de eerste overtuigde voorstanders van biodynamica, zozeer zelfs dat hij het halverwege de jaren '80 heeft aangenomen, en hij heeft de weg gewezen voor nieuwe generaties wijnmakers, hoewel hij aanvankelijk als visionair en zelfs esoterisch werd beschouwd. Een latere overwinning voor Stefano, aangezien biodynamica tegenwoordig wordt aangenomen door enkele van de meest beroemde wijnhuizen ter wereld, hoewel zijn rol niet alleen daartoe beperkt is, maar ook tot de waardering van een gebied dat vaak wordt verwaarloosd door vaak onpersoonlijke producties, en het creëren van wijnen die in staat zijn om de tijd op een deugdzame manier uit te dagen. Een groot cultureel erfgoed dat we ons niet kunnen veroorloven te verspillen.
De witte Montemarino komt van meer dan 60 jaar oude wijngaarden die op kalkachtige bodems staan. In de wijngaard wordt altijd
op een zorgvuldige en aandachtige manier, met zeer lage opbrengsten en met respect voor de natuurlijke balans van het gebied, de principes van biodynamica volgend en ingrijpend (alleen indien nodig) met natuurlijke preparaten, koper en een beetje zwavel. In de kelder gaat men verder met spontane alcoholische fermentatie en een korte maceratie op de schillen. Ten slotte ondergaat de wijn geen enkele toevoeging van sulfiet.De wijn Montemarino presenteert zich in het glas met een intense strogele kleur die naar goud neigt. Complexe en veelzijdige neus, die zich uitdrukt met de overweldigende geleidelijkheid van grote ambachtelijke wijnen, en in volgorde tonen van rijp fruit, hazelnoot, karamel en zoute flitsen onthult. De slok is prachtig, ritmisch en vitaal maar tegelijkertijd van rijke en uitnodigende textuur, verlengd door een aanzienlijke zoute impuls. Onmiskenbaar icoon van de Italiaanse wijn.