Montepulciano d'Abruzzo Cingilia 2021
AmbachtelijkDe Montepulciano d'Abruzzo van wijnmakerij Cingilia is een zachte en diepe rode wijn, gemaakt met inheemse gisten en gerijpt in staal en in de fles. Rijk en omhullend in de mond, de slok wordt ondersteund door een dichte tannine structuur die ruimte laat voor zachte finale tonen van zoete specerijen en vanille, die terugkomen in de neus in een breed en geurend boeket, waar de tonen van rijpe rode vruchten de hoofdrol spelen. Te proberen met een plateau van gerijpte kazen en Abruzzese vleeswaren!
De Montepulciano d’Abruzzo van Fabio Di Donato van de wijnmakerij Cingilia is een fles die in staat is om effectief het meest directe karakter van de denominatie uit te drukken. Om de primaire eigenschappen van de druivenrassen die hij verbouwt te benadrukken, produceert wijnmaker en oenoloog Fabio Di Donato uitsluitend monovarietale wijnen door middel van vinificaties en rijpingen in alleen stalen containers. Door het gebruik van hout uit te sluiten en de fermentaties aan de inheemse gisten en bacteriën toe te vertrouwen, wil de producent het meest authentieke karakter van de Colline Pescaresi waarderen, in het bijzonder van de subzone Terre di Casauria.
De Montepulciano d’Abruzzo Cingilia is een 100% Montepulciano van 40 jaar oude wijngaarden die zijn gekweekt in de abruzzese pergola op klei-kalkhoudende bodems, gekarakteriseerd door een uitstekende blootstelling op het zuidwesten. De hoogtes liggen tussen de 250 en 300 meter boven zeeniveau, terwijl het agronomische beheer het gebruik van alleen stoffen van minerale en plantaardige oorsprong omvat. De trossen, met de hand geoogst in de tweede helft van oktober, worden ze in rood gevinifieerd in roestvrijstalen tanks door middel van spontane alcoholische fermentatie met pied de cuve en 8-10 dagen maceratie op de schillen. Na de spontane uitvoering van de malolactische fermentatie, blijft de wijn enkele maanden rijpen in staal op de fijne droesem en na een jaar verdere verfijning in de fles is hij eindelijk klaar voor de definitieve commercialisatie.
De Montepulciano d’Abruzzo van het kleine landgoed Cingilia heeft een intense robijnrode kleur met paarse herinneringen. Levendig en breed is de geur, gedefinieerd door aroma's van rijpe rode fruit die lichte sensaties van zoete specerijen ontmoeten. In de mond is hij warm, rijk en omhullend, met een dichte tannine structuur die de intense fruitige afdronk begeleidt.