Cingilia
De Abruzzese wijnmakerij Cingilia opereert in het gebied van Cugnoli, in de provincie Pescara, waar het zeer territoriale wijnen produceert volgens ambachtelijke praktijken. De motor van deze kleine boerderij is Fabio Di Donato, wijnmaker en wijngaardenier die in 2013, gedreven door zijn passie voor de natuur en respect voor de tradities van zijn land, besloot zijn eigen wijnproject te starten. Het doel van de producent is om de ziel van het gebied over te brengen, een intentie die wordt nagestreefd door middel van fundamenten zoals de enige teelt van autochtone variëteiten, de adoptie van duurzame agronomische praktijken en het gebruik van niet-invasieve wijnbouwtechnieken.
De wijngaarden van het landgoed Cingilia zijn gewijd aan de lokale variëteiten Montepulciano, Pecorino, Passerina, Trebbiano d'Abruzzo en Cococciola, druivenrassen die worden gekweekt volgens het traditionele Abruzzese pergolasysteem op gronden die voornamelijk bestaan uit alluviale, grindachtige en zandige afzettingen, op een hoogte van tussen de 250 en 300 meter boven zeeniveau met een overwegend zuidwestelijke blootstelling. De oogst gebeurt strikt met de hand en voor de agronomische strijd worden uitsluitend mineraal of plantaardige stoffen gebruikt, zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. Volgens dezelfde oprechte productiewijze worden de fermentaties toevertrouwd aan de enige gisten en bacteriën die van nature aanwezig zijn op de druiven en in de wijnkelder en worden ze uitgevoerd in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. Voor de daaropvolgende rijpingsperioden, waarin de wijnen rusten op de fijne droesem, worden altijd roestvrijstalen containers gebruikt, zodat de frisheid en het varietale karakter van elk etiket intact blijven. Fabio Di Donato produceert ook een herfermenteerde wijn in de fles, gemaakt door een lichte sprankeling in de lente met de toevoeging van dezelfde bewaarde most, waardoor het gebruik van exogene suikers wordt uitgesloten.
De productie van de wijnmakerij Cingilia onderscheidt zich door de uitgesproken typiciteit en omvat monovarietale etiketten die op een eerlijke manier het verhaal vertellen van het land waar ze vandaan komen.
agronomische worden uitsluitend mineraal of plantaardige stoffen gebruikt, zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. Volgens dezelfde oprechte productiewijze worden de fermentaties toevertrouwd aan de enige gisten en bacteriën die van nature aanwezig zijn op de druiven en in de wijnkelder en worden ze uitgevoerd in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. Voor de daaropvolgende rijpingsperioden, waarin de wijnen rusten op de fijne droesem, worden altijd roestvrijstalen containers gebruikt, zodat de frisheid en het varietale karakter van elk etiket intact blijven. Fabio Di Donato produceert ook een herfermenteerde wijn in de fles, gemaakt door een lichte sprankeling in de lente met de toevoeging van dezelfde bewaarde most, waardoor het gebruik van exogene suikers wordt uitgesloten.De productie van de wijnmakerij Cingilia onderscheidt zich door de uitgesproken typiciteit en omvat monovarietale etiketten die op een eerlijke manier het verhaal vertellen van het land waar ze vandaan komen.
De Abruzzese wijnmakerij Cingilia opereert in het gebied van Cugnoli, in de provincie Pescara, waar het zeer territoriale wijnen produceert volgens ambachtelijke praktijken. De motor van deze kleine boerderij is Fabio Di Donato, wijnmaker en wijngaardenier die in 2013, gedreven door zijn passie voor de natuur en respect voor de tradities van zijn land, besloot zijn eigen wijnproject te starten. Het doel van de producent is om de ziel van het gebied over te brengen, een intentie die wordt nagestreefd door middel van fundamenten zoals de enige teelt van autochtone variëteiten, de adoptie van duurzame agronomische praktijken en het gebruik van niet-invasieve wijnbouwtechnieken.
De wijngaarden van het landgoed Cingilia zijn gewijd aan de lokale variëteiten Montepulciano, Pecorino, Passerina, Trebbiano d'Abruzzo en Cococciola, druivenrassen die worden gekweekt volgens het traditionele Abruzzese pergolasysteem op gronden die voornamelijk bestaan uit alluviale, grindachtige en zandige afzettingen, op een hoogte van tussen de 250 en 300 meter boven zeeniveau met een overwegend zuidwestelijke blootstelling. De oogst gebeurt strikt met de hand en voor de agronomische strijd worden uitsluitend mineraal of plantaardige stoffen gebruikt, zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. Volgens dezelfde oprechte productiewijze worden de fermentaties toevertrouwd aan de enige gisten en bacteriën die van nature aanwezig zijn op de druiven en in de wijnkelder en worden ze uitgevoerd in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. Voor de daaropvolgende rijpingsperioden, waarin de wijnen rusten op de fijne droesem, worden altijd roestvrijstalen containers gebruikt, zodat de frisheid en het varietale karakter van elk etiket intact blijven. Fabio Di Donato produceert ook een herfermenteerde wijn in de fles, gemaakt door een lichte sprankeling in de lente met de toevoeging van dezelfde bewaarde most, waardoor het gebruik van exogene suikers wordt uitgesloten.
De productie van de wijnmakerij Cingilia onderscheidt zich door de uitgesproken typiciteit en omvat monovarietale etiketten die op een eerlijke manier het verhaal vertellen van het land waar ze vandaan komen.
agronomische worden uitsluitend mineraal of plantaardige stoffen gebruikt, zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. Volgens dezelfde oprechte productiewijze worden de fermentaties toevertrouwd aan de enige gisten en bacteriën die van nature aanwezig zijn op de druiven en in de wijnkelder en worden ze uitgevoerd in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. Voor de daaropvolgende rijpingsperioden, waarin de wijnen rusten op de fijne droesem, worden altijd roestvrijstalen containers gebruikt, zodat de frisheid en het varietale karakter van elk etiket intact blijven. Fabio Di Donato produceert ook een herfermenteerde wijn in de fles, gemaakt door een lichte sprankeling in de lente met de toevoeging van dezelfde bewaarde most, waardoor het gebruik van exogene suikers wordt uitgesloten.De productie van de wijnmakerij Cingilia onderscheidt zich door de uitgesproken typiciteit en omvat monovarietale etiketten die op een eerlijke manier het verhaal vertellen van het land waar ze vandaan komen.
