Montlouis Sec Clos de Breuil Francois Chidaine 2023
AmbachtelijkDe Montlouis Sec Clos de Breuil van de Franse wijnmakerij Francois Chidaine is een Chenin die smakelijk en elegant is, perfect om je gasten te verrassen tijdens visgerechten. Dit etiket wordt gemaakt van handmatig geselecteerde druiven en gevinifieerd met alleen inheemse gisten, terwijl de rijping 11 maanden in houten vaten op de fijne droesem plaatsvindt. De helder strogele kleur verlicht het glas terwijl aroma's van appel, witte bloemen en citrus de neus bedwelmen. De smaak is vers, romig, zacht en lang.
De ‘Clos du Breuil’ Montlouis Sec van François Chidaine is een fles die in staat is te imponeren met zijn verbazingwekkende diepte en energie. Deze wijnmaker uit de Loire beheert 37 hectare wijngaarden verspreid over de AOC's van Montlouis en Vouvray, waarvan maar liefst 30 gereserveerd zijn voor Chenin Blanc, de witte druif bij uitstek van het gebied. De beschikbaarheid van meer dan 50 verschillende percelen stelt het Domaine in staat te rekenen op een verscheidenheid aan bodems en microklimaten, die in staat zijn om unieke kenmerken aan de uiteindelijke wijnen te geven. De bodems van de denominatie Montlouis-sur-Loire, waartoe dit etiket behoort, kenmerken zich door de overvloed aan typische zwarte keien, bijgenaamd “choisilles”, en door de ondergrond van tuffeau, een witte kalksteen die bijzonder veel voorkomt in de Loire. De enige druif die door deze AOC is toegestaan, is Chenin Blanc.
François Chidaine ‘Clos du Breuil’ Montlouis-sur-Loire Sec is een pure Chenin Blanc geteeld op een perceel van 3 hectare dat is aangeplant op kleiachtige grond rijk aan grote zwarte keien, met aanwezigheid van tuffeau in de ondergrond. De wijnstokken worden gekweekt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw. Na de oogst vindt de delicate persing plaats en het verkregen sap wordt gefermenteerd in demi-muids van 620 liter met behulp van alleen inheemse gisten, zonder malolactische fermentatie. Na het langzame fermentatieproces rust de massa nog eens 11 maanden op de fijne droesem in dezelfde eiken vaten.
Briljant is de strogele kleur van de Montlouis Sec ‘Clos du Breuil’ van François Chidaine, die in de neus complexe en geurige aroma's van appel, tropisch fruit, witte bloemen en citruszeste oproept, vergezeld van duidelijke minerale toetsen. Smaak in evenwicht tussen frisheid en zachtheid, met een lange en harmonieuze minerale afdronk.