'Mort Aux Cons' La Cave Aux Fioles 2021

"Mort Aux Cons" is een nieuw striplabel van La Cave Aux Fioles, met een naam die klinkt als een kruising tussen een strijdkreet en een vloek: "dood aan de idioten" is de delicate en vrij letterlijke vertaling en verwijst naar een pagina uit de middeleeuwse geschiedenis. Het verhaal gaat dat in het jaar 1478, toen George Plantagenet, hertog van Clarence, van wankele geestelijke gezondheid, werd beschuldigd van hekserij en samenzwering tegen zijn broer, Edward IV koning van Engeland, hij werd veroordeeld tot de dood door verdrinking in een vat Malvoisie: dit is het incident dat Shakespeare in zijn Richard III heeft verwerkt.

La Cave Aux Fioles maakt zijn "Mort Aux Cons" met een blend van twee zwarte druivensoorten: 75% Lledoner Pelut, een Catalaanse druif met een uiterst beperkte verspreiding en die een mutatie is, krachtiger maar zeer vergelijkbaar in vinificatieresultaten, van de Grenache Noir; 25% Carignan, een klassieke druif uit de mediterrane gebieden, die over het algemeen bekend staat om zijn expressieve structuur. Beide komen van oude wijnstokken die als struiken worden gekweekt in de kleinepercelen die de wijngaard van het landgoed vormen, zeer gefragmenteerd verspreid over een oppervlakte van iets minder dan 4 hectare. Deze bodems worden gekenmerkt door een klei-kalksteenmatrix en het klimaat is voornamelijk mediterraan, met de hoge jaarlijkse zonneschijnwaarden die kenmerkend zijn voor dit gebied van de Oostelijke Pyreneeën, in het gebied van Rivesaltes. De druiven worden met de hand geoogst en in de kelder worden de druiven ontdaan van hun steeltjes en worden de schillen gedurende 3 weken gemacereerd tijdens de gelijktijdige spontane gisting, uitgevoerd door alleen inheemse gisten. De uiteindelijke persing gebeurt met een handbediende houten pers, waarna de wijn wordt overgebracht in Franse eiken barriques waar hij 12 maanden kan rijpen. Het bottelen gebeurt met de hand, zonder invasieve handelingen zoals filtratie of klaring.

De kleur van "Mort Aux Cons" gevinifieerd door La Cave Aux Fioles is een helder robijnrood. De neus dompelt zich onder in een geheel donker en bosachtig boeket, door de tonen van rijp fruit zoals bramen, gedroogde pruimen en bosbessen, vergezeld van kruidige sensaties en andere vochtige tonen van de ondergrond,terwijl op de achtergrond geroosterde houttonen worden opgevangen. De slok is rijk en vol, met de juiste tannines en een goede frisheid, met een afdronk die mediterrane aroma's oproept. Een volle rode wijn, gemaakt om te begeleiden bij gegrilde of gestoofde gerechten.