Moscatel de Setubal Bacalhoa 2022
De Moscatel de Setubal van Bacalhoa is een versterkte zoete wijn uit de regio Setubal, ten zuiden van Lissabon. Het wordt geproduceerd met Moscato d’Alessandria, een ideale variëteit voor het produceren van zoete wijnen en, dankzij het hoge alcoholgehalte, krijgt het een unieke aromatische profiel. In de neus ervaren we typische tonen van sinaasbloesem, gekonfijte citrusvruchten en intrigerende hints van thee. Het is een wijn robust, met een grote persistentie, ideaal om te combineren met chocolade, of uitstekend als aperitiefo
Bacalhoa is een van de bedrijven die, door de Moscatel de Setubal te vinificeren, een verhaal voortzetten dat zijn hoogtepunt vond aan de koninklijke hoven van Engeland en Frankrijk, waar de zoete wijn de hoofdrol speelde in de exuberante vertoningen van Lodewijk XIV. Maar al de Fenici en later de Grieken erkenden die schiereiland aan de oceaan als extreem geschikt voor Moscato.
Bacalhoa vinifieert de Moscatel de Setubal op klassieke wijze, de aromatische wijn die typisch is voor de centraal-zuidelijke regio van Portugal, vergelijkbaar met onze gewaardeerde en wijdverspreide Moscato Giallo. De druiven komen van de schiereiland de Setubal, dat gebied dat uitsteekt in de oceaan en aan de noordkant wordt begrensd door de estuarium van de rivier de Tago, die het scheidt van het schiereiland van Lissabon, en aan de zuidkant door de estuarium van de Sado. In het zuidelijke deel bevinden zich de bergen van Arrábida, langs de hellingen waarvan de wijnstokken gedijen op klei-achtige gronden en kalkachtige bodems; in het binnenland is er daarentegen een grotere aanwezigheid van zand. In een mediterraan klimaat dat sterk wordt beïnvloed door de Atlantische stromingen, rijpen de druiven op uitzonderlijke wijze: geoogst in een vergevorderde fase en met een grote concentratie aan suikers worden ontsteeld en geperst. De fermentatie in staal wordt na korte tijd onderbroken door de versterking door de toevoeging van aguardiente, dat wil zeggen distillaat: de restsuikers blijven hoog en het alcoholpercentage is aanzienlijk verhoogd. De Moscatel wordt vervolgens overgebracht in kleine eiken vaten voor een rijpingsperiode van 12 maanden.
Moscatel de Setubal van Bacalhoa presenteert zich gekleed in een elegante topazkleur, met amberachtige en roodachtige reflecties. De aromatische variëteit drukt al zijn kenmerkende geurprofiel uit van sinaasbloesem en citruszeste, met nuances van gekonfijte suiker en sultana-druiven. Een noot van groene thee verfrist de neus, terwijl de proeverij vol en intens is: gevarieerd door zoete en bittere sensaties wordt ondersteund door een subtiele frisheid die de krachtige aromatiek en de verleidelijke zachtheid temperen. Een voorbeeld van een klassieke versterkte wijn, die vooral vraagt om droge en boterachtige gebakjes en romige desserts: maar ook te proberen met intense zachte kazen, of met gerechten met zoete componenten zoals pompoen.