Moscato d'Asti Canelli 'Sant'Ilario' Ca' d'Gal 2024
De "Sant'Ilario" is een rijke interpretatie van Moscato d'Asti die voortkomt uit wijngaarden die gemiddeld 70 jaar oud zijn. Het verspreidt rijke aroma's van perzik, geel fruit en aromatische kruiden. Bij de slok is het zoet, vol, mineraal en zeer fris, met een romige en elegante textuur
De Moscato d'Asti "Sant'Ilario" is een zoete sprankelende wijn met een brede en elegante persoonlijkheid, een van de grote uitdrukkingen van Moscato van de wijnmakerij Ca' d'Gal. Het wordt geproduceerd met de aromatische en gouden druiven van twee kleine perceeltjes gelegen in de plaats Canelli, gevoed door een optimale bodem: licht, neigend naar wit, kalkachtig.
De druiven waaruit de Moscato d'Asti "Sant'Ilario" ontstaat, worden geoogst op volledige rijpheid, om al hun aromatische potentieel en de meest complexe kenmerken volledig te benutten. Het gematigde microklimaat, bepaald door strenge winters, regenachtige herfst en droge zomers, garandeert de Moscato-trossen structuur en body, samen met frisheid en mineraliteit. De vinificatie vindt plaats in een stalen autoclave, niet voordat het most een nacht heeft kunnen bezinken. Het productieproces omvat een reeks autochtone fermentaties geactiveerd door inheemse gisten en tenslotte een afsluitende gecontroleerde fermentatie in de lente, die enkele dagen duurt. Eind mei wordt de wijn gebotteld, in isobare modus en voorafgaande filtratie, en wordt niet eerder dan september op de markt gebracht.
De Moscato d'Asti "Sant'Ilario" Ca' d'Gal presenteert zich in een mooie intense gele kleur met gouden tinten en een fijne mousse. In de neus is hij breed en elegant, met zeer aangename tonen van geel fruit. In de mond biedt hij een betoverende zoetheid die nooit zwaar of kleverig wordt. Ondersteund door een goede frisheid, prikkelt de "Sant'Ilario" de zintuigen met een romige en fluweelachtige koolzuur aanwezigheid, nooit opdringerig. Fabelachtig is de lange afdronk, met tonen van interessante complexiteit.