Moscato di Saracena 'Peppina' Giuseppe Calabrese - 37.5cl
AmbachtelijkDe Moscato di Saracena Peppina van Giuseppe Calabrese is een zoete passito wijn verkregen met de eeuwenoude techniek van de Governo di Saracena, die bestaat uit het koken van een deel van de most om deze te concentreren in aromatische stoffen. Het ruikt naar abrikoos en vijg, met een specerij van oosterse thee, terwijl het in de mond prachtig in balans is met een levendige frisheid
De Moscato di Saracena "Peppina" van Giuseppe Calabrese is een zoete wijn van zeer oude traditie, die ontstaat in het noordelijke deel van de regio. Hier, precies in het gebied van het dorp Saracena, is een bijzondere productiemethode voor dessertwijnen ontwikkeld, die de koken van een deel van de most om de suikers en aromatische componenten te concentreren. Het is een zeer bijzondere specialiteit, om na het diner te proeven in combinatie met droge gebak.
De wijn Moscato di Saracena "Peppina" wordt geproduceerd door de wijnmakerij van Giuseppe Calabrese, een kleine ambachtelijke onderneming, die werkt volgens de oudste tradities om wijnen met een sterke territoriale typiciteit te produceren. Het landgoed beslaat ongeveer 12 hectare, waarvan 4 beplant zijn met wijnstokken en ligt aan de voet van het Nationaal Park Pollino, in de provincie Cosenza. Op het platteland wordt het protocol van biologische landbouw en het grootste respect voor het milieu gevolgd. Giuseppe Calabrese is altijd betrokken geweest bij het waarderen van de historisch aanwezige druivensoorten in dit gebied van Calabria en in het bijzonder Saracena. Wat deze wijn uniek maakt, is de zogenaamde "Governo di Saracena", een bijzondere praktijk die inhoudt dat een deel van de most wordt geconcentreerd door middel van koken en deze wordt toegevoegd aan de verse most van gedroogde druiven. De vloeistof wordt gebotteld zonder filtratie of klaring.
De wijn Moscato di Saracena "Peppina", geproduceerd door de wijnmakerij Giuseppe Calabrese, vertegenwoordigt het symbool en de wijnziel van dit kleine, maar beroemde gebied. Het is een unieke en onnavolgbare dessertwijn, een echte uitmuntendheid van het land Calabria. Het heeft een lichte gele kleur met fascinerende en heldere amberachtige reflecties. Het aromatische profiel is breed en complex, met aroma's van gedroogd fruit, abrikoos, gekonfijte citruszeste, thee, vijgen, karamel, jam en honing. De smaak is zacht en verleidelijk, met omhulde aroma's die leiden naar een harmonieuze en frisse afdronk.