Moscato Passito 'Redento' La Caudrina 2020
De Moscato Passito "Redento" is een zoete wijn met een zachte en soepele karakter, ideaal voor meditatie of in combinatie met blauwaderkaas, droge gebak of foie gras. In de neus komen intense en rijke tonen naar voren, die doen denken aan gedroogd fruit en zoete specerijen, met hints van vanille en zoet tropisch fruit. Op de tong ontwikkelt het een zoete en omhullende slok, met een goede densiteit en body, met eindeloze persistentie.
De Moscato Passito ‘Redento’ La Caudrina is een verleidelijk en harmonieuze dessertwijn uit Piemonte. Het verhaal van La Caudrina, een wijnbedrijf uit Cuneo dat sterk heeft bijgedragen aan de waardering van Moscato d’Asti, begint in de jaren '40 in Castiglione Tinella dankzij Redento Dogliotti, aan wie dit etiket hulde wil brengen. De kwaliteitsverbetering vond echter plaats in de jaren '70 met zijn zoon Romano, die begon met het zelfstandig bottelen en verkopen van zijn eigen Moscato d’Asti. Vandaag de dag wordt de wijnmakerij geleid door dezelfde Romano Dogliotti, bijgestaan door zijn vrouw Bruna en zijn kinderen Alessandro, Sergio en Marco, in een familiale context die eer doet aan de traditie door deze te herinterpreteren met behulp van de modernste technologieën.
De Caudrina ‘Redento’ Moscato Passito wordt uitsluitend geproduceerd van Moscato Bianco afkomstig van stokken die in 1968 zijn aangeplant. De wijngaarden, geworteld in mariene-kalkachtige bodems die op het zuidwesten zijn gericht, bevinden zich op 320 meter boven zeeniveau. Eenmaal geoogst, worden de trossen laten in de lucht drogen en geperst, met de most die in roestvrijstalen tanks wordt geplaatst voor gecontroleerde alcoholische fermentatie. Na het fermentatieproces wordt de massa gereinigd en gefilterd en vervolgens overgebracht in barrique voor een rijping van 18 maanden, waarna de wijn opnieuw wordt gefilterd en gebotteld. Na minstens 6 maanden verdere veroudering in glas, is de ‘Redento’ eindelijk klaar voor de markt.
In het glas toont de ‘Redento’ Moscato Passito van La Caudrina een glanzende goudgele kleur. Het aromatische profiel brengt zoete en intense noten van gedroogd fruit, honing, specerijen, aromatische kruiden, tropisch fruit en vanille met zich mee. Zachte en aangename smaak, met een omhullende dichtheid en uitstekende zoetheid.