Nebbiolo Bajaj 2023
AmbachtelijkDe Nebbiolo van Bajaj is een extreem geurige rode wijn geproduceerd in het hart van Roero. In de neus komen delicate fruitige en bloemige tonen naar voren, terwijl hij op de tong sappig en zacht is, met zijdezachte en goed aanwezige tannines. Een perfecte wijn om te combineren met barbecue's met vrienden, of om te genieten met een mooi plateau van kazen en vleeswaren!
De Langhe Nebbiolo van Bajaj is een dynamische en toegankelijke rode wijn die is ontworpen voor het dagelijks leven. Hoewel Nebbiolo vaak wordt geassocieerd met gestructureerde en strenge wijnen zoals Barolo, kan deze nobele druif, indien goed geteeld en verwerkt, ook leiden tot expressies die gemakkelijker te begrijpen zijn. Deze overtuiging heeft de familie Moretti, eigenaar van het landgoed Bajaj, geleid bij de productie van deze Langhe Nebbiolo, gemaakt met respect voor de balans van de natuur.
Bajaj Langhe Nebbiolo is gemaakt van alleen druiven van de gelijknamige zwarte druif die zijn gegroeid binnen de gemeente Monteu Roero, precies in het perceel van Gaiuccio, waar de bodem voornamelijk bestaat uit witte zand en kalksteen. De wijnbouwpraktijken van de familie Moretti zijn gebaseerd op de principes van geleide strijd. In de kelder worden de trossen eerst ontdaan van hun steeltjes en vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gestart met een pied de cuve. Tijdens de schilwekingwordt een delestage uitgevoerd en vervolgens frequente remontages en follatures. De volgende rijpingsfase, die enkele maanden duurt, vindt plaats tussen uitgeputte eikenhouten vaten en staal en gaat vooraf aan de assemblage en de uiteindelijke botteling.
De Langhe Nebbiolo Bajaj heeft een lichte robijnrode kleur. De neus biedt delicate aroma's van rode vruchten zoals kersen en bosbessen die zich combineren met bloemige geuren en lichte specerijachtige herinneringen. Vers en sappig is de aanzet op het palet, met zachte tannines en een lange fruitige persistentie. Dit is een Nebbiolo die is ontworpen om vanaf de introductie op de markt te genieten, en die ook een uitstekende verouderingscapaciteit heeft.