Nebbiolo 'Botti' Pecchenino 2023
De 'Botti' van Pecchenino is een Nebbiolo die 12 maanden in barriques en grote vaten heeft gerijpt, met een elegante, rijke en droge smaak. Het komt van wijngaarden met een zuidelijke blootstelling, gelegen op meer dan 400 meter hoogte en wordt 20 dagen op de schillen gemacereerd.
De Nebbiolo “Botti” van Pecchenino is een wijn van elegantie en complexiteit, stevig verankerd in de territoriale expressie van de plaats waar hij is geboren. De wijnmakerij Pecchenino bevindt zich in de Langhe, meer precies in het gebied van Dogliani. De wijngaarden in eigendom strekken zich uit over een oppervlakte van 25 hectare verdeeld over Dogliani en Monforte d’Alba. Het agronomisch beheer is gebaseerd op milieu respect en de afschaffing van insecticiden of systemische producten. Hoewel de wijnmakerij Pecchenino voornamelijk is toegewijd aan de productie van Dolcetto, waaraan 70% van de wijngaard is gewijd, worden de ervaring en expertise die in de loop der jaren zijn opgedaan ingezet voor een compleet verhaal van zijn mooie thuisland, waarbij ook lokale variëteiten zoals Nebbiolo en Barbera puur worden gevinifieerd.
De druiven van de Nebbiolo Pecchenino “Botti” komen van wijngaarden die zijn gevestigd op een kalkachtige bodem van gemiddelde textuur. Ze worden strikt met de hand geoogst met behulp van kisten. De selectie van de druiven wordt
met veel zorg uitgevoerd in de periode van de zomerse uitdunning. Eenmaal naar de wijnmakerij vervoerd, worden de druiven ontsteeld en omgevormd tot most. De maceratie en de alcoholische fermentatie met inheemse gisten vinden plaats in stalen containers. De rijpingsperiode vindt daarentegen plaats in Franse barriques van 2,25 hl en in eiken vaten van 25 hl voor een totale duur van 12 maanden.“Botti” is een Nebbiolo die een robijnrode kleur van uitstekende transparantie vertoont. In de neus onthult hij zijn verfijnde complexiteit, die zich uitdrukt in tonen van rijp rood fruit, viooltjes, specerijen en aromatische kruiden, ingebed in een vaag rokerige achtergrond. In de mond manifesteert de elegantie zich dankzij de droge en samengestelde tannine, die een volle body vormt. Het eindigt met een goede persistentie, ter herinnering aan de zoutheid van de gronden die het hebben voortgebracht.