Nebbiolo 'Il Favot' Aldo Conterno 2021
Zeldzame wijnenDe Favot is een Nebbiolo vol, intens en elegant, geboren in het gebied van Bussia, gevinifieerd in staal en gerijpt gedurende 18 maanden in nieuwe barriques. Rijke aroma's van fruit in confituur, aromatische kruiden en gedroogde bloemen geven leven aan een gestructureerde, zachte en elegante slok, met delicate tannines
De Nebbiolo "Il Favot" van Aldo Conterno schetst een klassiek en traditioneel profiel van het type, waarbij een zeer nauwe relatie met het gebied wordt opgebouwd. Men begint namelijk met een belangrijke cru, die van Bussia, om een kwalitatief hoogstaande Nebbiolo te realiseren, rijk aan de vruchten die men in de neus waarneemt en elegant in de mond, waar hij aangenaam stroomt en een respectabel lichaam benadrukt. Een etiket dat het belang van de wijnmakerij Aldo Conterno binnen de Langhe van Piemonte vertelt en de wens om zich steeds meer in deze geografische context te integreren met een focus op duurzaamheid.
"Il Favot" van Aldo Conterno is een pure Nebbiolo, een druif die de wijnmakerij op verschillende percelen binnen de cru van Bussia in Monforte d'Alba teelt. Tussen de rijen is het grootste respect voor het milieu en er worden geen meststoffen of herbiciden gebruikt, alleen koper en zwavel zijn toegestaan. Het sap dat wordt verkregen uit de persing van de beste druiven fermenteert spontaan in roestvrijstalen containers, dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten; de maceratie in contact met de
schillen duurt 6-8 dagen. De rijping vindt eerst plaats gedurende zes maanden in staal, en daarna wordt de wijn overgebracht naar nieuwe barriques voor in totaal 18 maanden.De Nebbiolo "Il Favot" Aldo Conterno is een rode wijn die zich ontwikkelt met een klassiek licht robijnrood kleur. Het bouquet van noten die de neus omringen, ontwikkelt zich met geconcentreerde en warme aroma's, waaruit verwijzingen naar fruit in confituur en sensaties van gedroogde bloemen naar voren komen, verrijkt met nuances van aromatische kruiden. In de mond heeft hij een goed lichaam, elegant en verfijnd in het presenteren van een omarmende en brede slok waarin de verwerking van de tannines wordt gewaardeerd. Een rode wijn zeer veelzijdig in de keuken, gemakkelijk te combineren met gevulde pasta's met vlees of met wildgerechten, zowel van pels als van pluimvee, evenals met de klassieke gerijpte piemontese kazen.