Negroamaro del Salento 'Cosimo Varvaglione' Varvaglione 2020
De Negroamaro uit Salento 'Cosimo Varvaglione' van Varvaglione is een intense rode wijn, geproduceerd ter ere van een belangrijke figuur voor de wijnmakerij. Het is een verfijnde en robuuste versie van deze rode wijn uit het zuiden, een wijn voor elegante gelegenheden. In de neus onthult het zich breed en complex, met hints van rode vruchten, specerijen zoals kaneel, peper en tabak op een achtergrond van zoethout. De slok is vol en omhullend, met een goede balans tussen warmte en frisheid. Perfect om te combineren met verfijnde vleesgerechten
De Negroamaro del Salento Collezione Privata ‘Cosimo Varvaglione’ vertegenwoordigt een label van hoge prestige dat de band van de familie Varvaglione, aan het hoofd van de gelijknamige wijnmakerij, met hun land getuigt. De wijnmakerij kan bogen op meer dan een eeuw wijnbouwgeschiedenis, aangezien deze in 1921 in Leporano, in de provincie Taranto, werd opgericht. In de loop der tijd zijn vier generaties van de Varvaglione aan de beurt geweest, met de eigendom die vandaag de dag wordt geleid door Cosimo samen met zijn vrouw Maria Teresa en de kinderen Marzia, Angelo en Francesca. Onder de fundamenten die de productie filosofie van de familie sturen, zijn de zorgvuldige aandacht voor de wijnbereidingsprocessen, waarbij gebruik wordt gemaakt van geavanceerde technologieën, en de milieuduurzaamheid, een steeds belangrijker waarde voor de Varvaglione.
De Collezione Privata ‘Cosimo Varvaglione’ Negroamaro del Salento Varvaglione is een 100% Negroamaro van oude wijngaarden die binnen de provincie Taranto worden verbouwd. Zodra de trossen zijn geoogst, worden ze naar de wijnmakerij vervoerd, waar ze worden vergist in roestvrijstalen tanks, containers waarin de alcoholische fermentatie plaatsvindt met schilweking bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 24 en 26 °C. Vervolgens vindt ook de volledige malolactische fermentatie plaats, waarna de wijn wordt overgeheveld in franse eiken vaten en Amerikaanse eiken tonneau voor een rijping van minstens 6 maanden die de uiteindelijke botteling voorafgaat.
De Negroamaro del Salento Varvaglione Collezione Privata ‘Cosimo Varvaglione’ heeft een intense robijnrode kleur met paarse reflecties. Het genereuze olfactorische mozaïek bestaat uit levendige fruitige aroma's van kers en diepe kruidige aroma's van peper en kaneel, verrijkt met tonen van tabak en zoethout in de afdronk. Zeer warme en smakelijke proeverij, geconcentreerd maar evenwichtig, met een fluweelachtige tannine structuur die plaats maakt voor de aanhoudende balsemachtige afdronk.