Negroamaro del Salento 'Talò' San Marzano 2023
De Negroamaro uit Salento "Talò" van de historische Pugliese wijnmakerij San Marzano is een krachtige en omhullende rode wijn die perfect is om te combineren met stevige pasta gerechten. De etiketten van deze lijn willen de kenmerken van het land waar ze vandaan komen benadrukken, in dit geval worden de autochtone druiven puur gevinifieerd en gedurende zes maanden in Franse eikenhouten vaten gerijpt. De kleur is purperrood en de geuren die vrijkomen herinneren aan rode bessen, zoete specerijen en balsamische tonen. Op de tong is het middelmatig vol, fruitig, fris en met een harmonieuze afdronk
De Negroamaro del Salento “Talò” van Cantine San Marzano is een van de meest beroemde en representatieve etiketten van een collectie wijnen die is gekenmerkt door de wens om de verbinding tussen het prachtige land van Salento en de historisch in Puglia verbouwde druivensoorten te benadrukken. Het is een rode wijn met een mediterraan en zonnig karakter, die de beste kwaliteiten van deze druif tot uitdrukking brengt, met de nadruk op de fruitige aangenaamheid, de frisheid en de elegantie. Het is een perfecte fles om op tafel te zetten bij een gemengde barbecue of meer in het algemeen om te combineren met gebraden vlees of met pasta's met vleessaus.
“Talò”, puur Negroamaro del Salento, is het resultaat van het werk van meer dan 1200 kleine leveranciers, die het hart van Cantine San Marzano vormen. De Negroamaro-druiven worden geoogst in de wijngaarden van het landgoed, dat zich in de buurt van San Marzano bevindt, op een hoogte van ongeveer 100 meter boven zeeniveau. De kleiachtige bodems, met een overvloed aan skelet, en een typisch mediterraan klimaat, heet en altijd zeer winderig, vormen de perfecte habitat voor deze oude druivensoort. De oogst vindt plaats rond half september en de beste trossen worden onderworpen aan een fermentatie in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur, met geselecteerde gisten en een periode van maceratie op de schillen van ongeveer tien dagen. De wijn rust 6 maanden in Franse eikenhouten vaten en voltooit de rijping met enkele maanden in de fles.
De rode Negroamaro del Salento “Talò” van San Marzano is een symbolische wijn van Salento, een bevoorrechte vertolker van dit genereuze land en zijn beste kenmerken. In het glas presenteert hij zich met een intense paarse rode kleur met jeugdige en heldere paarse reflecties. In de neus komt een bouquet naar voren dat wordt gekenmerkt door geurige fruitige aroma's, die doen denken aan kleine donkere bessen, de zwarte bessen, de bosbes, de rijpe kers, hints van ondergroei, van wilde struiken van de mediterrane scrub, aroma's van vanille, zachte oosterse specerijen, nuances van medicinale kruiden en balsemachtige planten. In de mond komt een goede structuur, met zachte en ontwikkelde tannines, omhuld in een rijp, rijk en harmonieus fruit, dat leidt naar een frisse en zoute finale, gekenmerkt door een goede smaakpersistentie.