Negroamaro del Salento 'Talò' San Marzano 2024
De Negroamaro uit Salento "Talò" van de historische Pugliese wijnmakerij San Marzano is een krachtige en omhulde rode wijn die perfect is om te combineren met stevige voorgerechten. De etiketten van deze lijn willen de kenmerken van de grond waar ze vandaan komen benadrukken, in dit geval worden de autochtone druiven puur gevinifieerd en gedurende zes maanden in Franse eikenhouten vaten gerijpt. De kleur is purperrood en de geuren doen denken aan rode bessen, zoete specerijen en balsemische tonen. In de mond is hij middelmatig vol, fruitig, fris en met een harmonieuze afdronk
De Negroamaro del Salento "Talò" van Cantine San Marzano is een van de meest beroemde en representatieve etiketten van een collectie wijnen die is gekarakteriseerd door de wens om de verbinding tussen het prachtige land van Salento en de historisch in Puglia geteelde druivensoorten te benadrukken. Het is een rode wijn met een mediterrane en zonnige uitstraling, die de beste kwaliteiten van deze druif tot uitdrukking brengt, met de nadruk op de fruitige aangenaamheid, de frisheid en de elegantie. Het is een perfecte fles om op tafel te zetten ter begeleiding van een gemengde barbecue of meer in het algemeen om te combineren met geroosterd vlees of met pastagerechten met vleessaus.
“Talò”, Negroamaro del Salento in zijn puurheid, is het resultaat van het werk van meer dan 1200 kleine leveranciers, die het hart van Cantine San Marzano vormen. De Negroamaro-druiven worden geoogst in de wijngaarden van het landgoed, dat zich in de buurt van San Marzano bevindt, op een hoogte van ongeveer 100 meter boven zeeniveau. De kleiachtige bodems, met een overvloed aan skelet, en een typisch mediterraan klimaat, heet en altijd zeer winderig, vormen de perfecte habitat voor deze oude druivensoort. De oogstactiviteiten vinden plaats rond de helft van september en de beste trossen worden onderworpen aan een fermentatie in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur, met geselecteerde gisten en een periode van maceratie op de schillen van ongeveer tien dagen. De wijn rust in Franse eikenhouten vaten gedurende 6 maanden en voltooit de rijping met enkele maanden in de fles.
De rode Negroamaro del Salento "Talò" van San Marzano is een symbolische wijn van Salento, een bevoorrechte vertegenwoordiger van dit genereuze land en zijn beste kenmerken. In het glas presenteert het zich met een intense purperrode kleur met jeugdige en heldere paarse reflecties. In de neus komt het met een bouquet dat wordt gekarakteriseerd door geurige fruitige aroma's, die doen denken aan kleine bessen met donkere schil, zwarte bessen, bosbessen, rijpe kersen, hints van ondergroei, van wilde struiken van de mediterrane maquis, aroma's van vanille, zachte oosterse specerijen, nuances van medicinale kruiden en balsemachtige planten. Op de tong komt het met een goede structuur, met zachte en geëvolueerde tannines, omhuld door een rijp, rijk en harmonieus fruit, dat leidt naar een frisse en smakelijke finale, gekenmerkt door een goede smaakpersistentie.