Nero Ossidiana Tenuta di Castellaro 2021
Ambachtelijk
Ongebruikelijke druivensoorten
Biologisch en biodynamischDe Nero Ossidiana is een beroemde rode wijn uit Sicilië, gemaakt van autochtone druiven zoals Corinto en Nero d'Avola, en gerijpt gedurende 8 maanden in een vat. Het heeft een intense en krachtige persoonlijkheid, gekenmerkt door fruitige, kruidige en minerale aroma's, mediterraan en zout. De smaak is warm en gestructureerd, ondersteund door uitstekende frisheid en een typische zoutheid.
De Nero Ossidiana van Tenuta di Castellaro is een Siciliaanse diepe en veelzijdige rode wijn, die de mediterrane warmte verenigt met een diepe zoutigheid. Het zou gepast zijn om te spreken van een eiland in het Eiland, aangezien Tenuta di Castellaro, een gevestigde wijnproducent met vandaag de dag 17 hectare aan wijngaarden, zich bevindt op Lipari, een van de bekendste van de Eolische eilanden die deel uitmaken van Sicilië. De prachtige Siciliaanse wijnmakerij wordt geleid door Massimo Lentsch, een ondernemer uit Bergamo die door Sicilië is betoverd, hoewel de echte doorbraak kwam na de ontmoeting met Salvo Foti, een van de meest competente en bekende Siciliaanse wijnmakers die het bedrijf nog steeds volgt. Gerichte interventie, spontane fermentaties, lage milieu-impact en grote gevoeligheid zijn enkele van de fundamentele vereisten die leiden tot de productie van wijnen met een uitgesproken territoriale adherentie, maar tegelijkertijd van grote klasse en verfijning.
De wijn Nero Ossidiana is gemaakt van een blend die voornamelijk bestaat uit Corinto Nero, een lokale autochtone druif, en een klein percentage Nero d'Avola. In de wijngaard, waar de alberello-aanplant gebruikelijk is, worden de de richtlijnen van de biologische landbouw, waarbij het gebruik van chemische of synthetische stoffen wordt uitgesloten en alleen met een beetje koper en zwavel wordt geholpen. In de kelder gaat men verder met spontane alcoholische fermentaties zonder temperatuurcontrole en een lange maceratie op de schillen. De vloeistof rijpt 8 maanden in gebruikte vaten en nog eens 8 in de fles. Geen klaring of filtratie voor het bottelen, maar alleen decantaties en overgieten.
De rode Nero Ossidiana presenteert zich in het glas met een volle en heldere robijnrode kleur. Intrigerende en gevarieerde neus, met tonen van donker fruit, specerijen, zoute bries en wilde kruiden. De afwisseling van een meer vlezige dimensie met een andere die onmiskenbaar eilandachtig is, komt ook terug in de smaak, waar de vloeistof, die beschikt over body en structuur, constant in balans wordt gehouden door zout en zuur. Wijn met meerdere zielen.
van landbouw Italië of EU