Nizza Sette 2021
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Nizza van wijnmakerij Sette is een wijn die het resultaat is van minimaal ingrijpen, een rode wijn die de schoonheid van het gebied dat het produceert wil teruggeven. Sette is een jonge onderneming die 6 hectare Monferrato heeft omgevormd naar biologische en biodynamische teelt, in lijn met de ambachtelijke en dynamische filosofie van de eigenaren. In de neus komen de levendige en frisse fruitige aroma's van de Barbera naar voren, rijp en sappig rood en zwart fruit, met bloemige en specerijachtige hints die het geheel aanvullen. In de mond is het sappig, zeer fris maar met structuur en warmte, een rijke en verticale wijn die perfect is bij intense vleesgerechten.
De Nizza van de kleine wijnbouwrealiteit Sette is een rijke en sappige Barbera die zich profileert als het meest prestigieuze etiket van dit oprecht ambachtelijke domein. In feite zijn voor de productie van deze Nizza DOCG de druiven gebruikt van oude wijngaarden met de beste exposities, aangeplant op de meest complexe bodems. Om dit alles te waarderen, vereist de verwerking in de kelder zeer weinig gerichte en absoluut niet-invasieve ingrepen, gericht op het verhogen van de meest authentieke expressie van het gebied.
Sette Nizza komt uitsluitend van Barbera-druiven afkomstig van een perceel van meer dan 80 jaar oud en van nog twee kleine wijngaarden, allemaal gelegen in de Bricco di Nizza, in het hart van de denominatie. De planten, geworteld in complexe en vrij arme gronden, worden geteeld volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. De trossen worden met de hand geoogst en vervolgens naar de kelder gebracht, waar ze worden gefermenteerd met spontane alcoholische fermentatie met ondergedompelde schil. De persing gebeurt
gebeurd op basis van de proeven, zonder een exacte regel, en de massa wordt vervolgens geleid naar Slavonische eiken vaten van 50 hectoliter voor de veroudering van enkele maanden, gevolgd door een verdere periode van rust in betonnen tanks vóór de botteling. Ten slotte, na minstens 10 maanden rust in glas, is de wijn klaar voor de markt.In het glas onthult de Nizza van de ambachtelijke kelder Sette een intense robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus komen genereuze en dichte aroma's van kers, braam, viooltje en tijm naar voren, verrijkt met hints van zoete specerijen zoals kaneel en cacaopoeder. In de mond is hij rijk maar tegelijkertijd verfijnd, met een volle body en de omhullende warmte die in harmonie samenleven met de sappige frisheid en de ronde tannine structuur.