Nosiola Salvetta 2023

In de Dolomieten van Trentino ontstaat de Nosiola di Salvetta, een witte wijn die maceratie ondergaat en van waardevolle authenticiteit is, voortgekomen uit een duurzame productieaanpak. De Nosiola is de enige autochtone witte druivensoort van Trentino en de naam lijkt afkomstig te zijn van de gelijknamige term in de lokale dialect die "hazelnoot" betekent, verwijzend naar de kleur van de takken of de rijpe druiven. Deze druif, de enige die op het landgoed Salvetta wordt verbouwd, wordt vandaag de dag geleid door de passie van Giancarlo Salvetta en profiteert van de bijzondere pedoclimatische kenmerken van de Valle del Sarca.

Salvetta Nosiola is een expressie van de gelijknamige druif in pure vorm, verbouwd in de wijngaard Rauten, langs de oever van de rivier Sarca. De wijnstokken, die biologisch gecertificeerd worden verbouwd, staan op middelzware kalkhoudende bodems van alluviale oorsprong, rijk aan skelet. In de kelder worden de druiven eerst zacht geperst, gevolgd door spontane alcoholische fermentatie in contact met de schillen gedurende een week. Na de fermentatiefase wordt de vloeistof

De Nosiola van de biologische wijnmakerij Salvetta heeft een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus vermengen frisse aroma's van geel vruchtvlees en net geplukte witte bloemen zich met zoete en complexe hints van honing en hazelnoot. In de mond is het elegant en gebalanceerd, met een aangename zachtheid ondersteund door uitstekende frisheid en een zeer lichte tannine-sensatie die de aanhoudende afdronk aankondigt. Het advies van de producent is om deze Nosiola te proeven op een temperatuur van 14-15 °C in combinatie met gerechten van enige structuur, zowel van de zee als van het land.