Salvetta

pedoclimatische context kweekt de wijnmakerij uitsluitend de Nosiola, de enige autochtone witte druivensoort van Trentino. De naam van deze laatrijpe druif komt van de lokale dialectterm die "hazelnoot" betekent, verwijzend naar het uiterlijk van de takken of de kleur die de bessen aannemen bij volle rijpheid. De oogst gebeurt strikt met de hand en de most van de witte wijn blijft enkele dagen in contact met de schillen, waarna de massa wordt gerijpt in acaciahouten vaten op fijne droesem. De trossen die bestemd zijn voor Vino Santo worden laat geoogst en op rekken laten verdrogen. Na de vinificatie rijpt de wijn maar liefst 5 jaar tussen staal en eiken vaten.

In deze pedoclimatische context kweekt de wijnmakerij uitsluitend de Nosiola, de enige autochtone witte druivensoort van Trentino. De naam van deze laatrijpe druif komt van de lokale dialectterm die "hazelnoot" betekent, verwijzend naar het uiterlijk van de takken of de kleur die de bessen aannemen bij volle rijpheid. De oogst gebeurt strikt met de hand en de most van de witte wijn blijft enkele dagen in contact met de schillen, waarna de massa wordt gerijpt in acaciahouten vaten op fijne droesem. De trossen die bestemd zijn voor Vino Santo worden laat geoogst en op rekken laten verdrogen. Na de vinificatie rijpt de wijn maar liefst 5 jaar tussen staal en eiken vaten.