'Nostos' Valdisole
Ambachtelijk'Nostos' is een rode wijn die vers en aromatisch is, geproduceerd door Valdisole, een jong en veelbelovend wijnhuis in Roero. Elegant en van grote expressiviteit, is dit etiket een explosie van geuren en smaken: roos, geranium, aardbeienjam en frambozen zijn de belangrijkste sensaties die je tegenkomt bij het proeven. Als je durft, is de duif in chocoladekorst de perfecte combinatie voor deze wijn met een rijke en extraverte karakter, die in staat is om te concurreren met zulke uiteenlopende smaken!
De ‘Nostos’ van de ambachtelijke wijnmakerij Valdisole is een rode wijn rijk aan fruitige en bloemige tonen, nog meer benadrukt door de volledige verwerking in staal. Zoals de andere etiketten van Valdisole, is de naam ‘Nostos’ afgeleid van de literatuur van het oude Griekenland en verwijst naar een generieke epische held die op weg naar huis is, vaak over zee, vergezeld van een sterk gevoel van nostalgie. De held moet meestal een reeks avonturen doorstaan die hem op de proef stellen en hem in staat stellen zijn geest te verheffen. Het meest bekende voorbeeld van het literaire thema van Nostos is dat van Odysseus, de protagonist van het epische gedicht de Odyssee.
Valdisole ‘Nostos’ wordt geproduceerd uit één enkele aromatische zwarte druivensoort, gekweekt zonder het gebruik van synthetische chemicaliën, zoals gewasbeschermingsmiddelen, pesticiden en herbiciden, op klei- en kalkhoudende zandgronden. In de kelder ondergaan de met de hand geoogste trossen de operatie van het ontsteelen en persen, gevolgd door spontane alcoholische fermentatie met 20 dagen
van maceratie op de schillen in roestvrijstalen tanks. De uiteindelijke botteling wordt uitgevoerd zonder voorafgaande klaring of filtratie en met nul of minimale toevoegingen van sulfieten.In het glas toont de ‘Nostos’ van Valdisole een delicate paarse rode tint. Aangename aroma's van roos, geraniumbloem, aardbeienjam en rode en zwarte frambozen schetsen het geurenspectrum. De progressie op de tong is vers en elegant, met een mooie aromatische intensiteit, met goed geïntegreerde tannines die de levendige en sappige sensaties van bosvruchten en bloemen in de afdronk begeleiden. Dit is een perfecte rode wijn om te combineren met planken met middelmatig gerijpte kazen en vleeswaren, of met eerste en tweede gangen van niet te sterk smakende vleessoorten, zoals kalfsvlees of varkensvlees.