'Nube Nera' Manciaciumi 2020

De ‘Nube Nera’ van de Siciliaanse wijnmakerij Manciaciumi is een ambachtelijk etiket met een slanke en meeslepende drinkervaring. Zoals andere wijnen geproduceerd door Diego Sciuto, de jonge protagonist van het Manciaciumi-project, is de ‘Nube Nera’ het resultaat van de vinificatie van druiven afkomstig van een zeer oude wijngaard die de wijnmaker zich heeft ingezet om te herstellen, met de steun van zijn twee vrienden en partners, Leonardo en Giovanni.

De Manciaciumi ‘Nube Nera’ is het resultaat van een assemblage van uitsluitend rode druiven die zijn gegroeid onder gecertificeerde biologische omstandigheden, afkomstig van een oude wijngaard die is aangeplant op grond die rijk is aan vulkanisch zand en gelegen op eenhoogte van meer dan 800 meter boven zeeniveau. Na de handmatige oogst worden de trossen rood gevinifieerd door middel van spontane alcoholische fermentatie in glasvezeltanks in contact met de schillen, uitsluitend vertrouwend op de aanwezige gisten op de bessen en in de kelderomgeving. Gedurende het hele verwerkingsproces is het gebruik van invasieve handelingen evenals de toevoeging van additieven en hulpstoffen verboden.

rood robijnkleurig, helder en stralend. Het complexe aromatische bouquet wordt gekarakteriseerd door uitnodigende geuren van viooltjes en rode vruchten, waaronder kersen, frambozen en rode bessen, versierd met tonen van zoete specerijen zoals kaneel. Op de tong dragen de zachte tannines en de gebalanceerde frisheid bij aan een soepele en zeer aangename progressie, rijk aan fruitige terugkerende smaken. Vanwege zijn verrassend lichte en dynamische drinkervaring kan deze rode wijn ook worden gecombineerd met zeevruchten, in het bijzonder met smaakvolle gerechten zoals tomatensoep met vis of gegrilde tonijnsteak.