Nuit Blanche' La Cave Aux Fioles 2023
Ambachtelijk"Nuit Blanche" is een witte wijn op basis van Macabeu uit het noordelijke deel van de Franse Catalonië. Verouderd in roestvrij staal, drukt het noten van geel fruit, aromatische kruiden, aarde en een aangename zoute nuance uit. Een funky en poplabel, met grote openhartigheid en rijkdom, met aangename frisse en zoute nuances
La Cave Aux Fioles maakt met “Nuit Blanche” zijn meest populaire label, grafisch geïnspireerd door de zestiger jaren van swinging London. Deze expressie van Macabeu in zijn puurste vorm wil een soort van welkom in de kelder zijn, een directe witte wijn, om te drinken en niet cerebraal, maar levendig door de kracht en de complexiteit van de terroir waaruit hij voortkomt.
“Nuit Blanche” van Domaine La Cave Aux Fioles is een interpretatie van Macabeu in zijn puurste vorm, afkomstig van oude stokken die als een struik zijn gekweekt op kalkachtige bodems en een laag kleiachtige grond. De druiven komen van een van de vele percelen waarin het eigendom is verdeeld, allemaal van kleine afmetingen. De wijngaard is verspreid over ongeveer 4 hectare, op de heuvels in het gebied van de denominatie Rivesaltes, in Languedoc: de Middellandse Zee ligt recht tegenover, onderbroken door de zoute moerassen langs de kust, en het klimaat is bijzonder droog en winderig, gematigd door de vochtige zeebries. De oogst vindt met de hand plaats op het moment van perfecte rijpheid van de trossen, vervoerd naar de kelder in kleine kisten. De persing gebeurt met een kleine handmatige houten pers en de spontane fermentatie wordt geleid door het werk van de aanwezige gisten op de schillen, in een stalen tank zonder temperatuurcontrole. De veroudering vindt enkele maanden plaats in stalen vaten en de botteling gebeurt met de hand, zonder filtratie, klaring of stabilisatie.
“Nuit Blanche” van Cave Aux Fioles presenteert zich met een intense strogele kleur, waarin de rijpheid van het fruit en de warmte van de terroir weerspiegeld worden. De neus is extreem expressief, met een aanzet van aromatische kruiden uit de mediterrane struikgewas, een fruitige aanzet met citrus- en witte vruchtnotities, en een afsluiting met uitgesproken mariene en aardse sensaties samen. De proeverij is rijk aan een fruitige zachtheid die vervolgens een dynamische frisheid laat opkomen, terwijl de afdronk een blijvende zoute verticaliteit toont. Een witte wijn van het gebied die absoluut vraagt om een combinatie met zeevruchten: schaaldieren en schelpen met zeewier salade.