O Giorgio Mercandelli 2007
AmbachtelijkDe Etichetta O van Giorgio Mercandelli is een levendige en dynamische witte wijn die lichaam, geest en ziel verbindt in een mystieke en biotische ervaring. We staan voor een wijn die het denken verlicht en het terugbrengt naar de oorsprong, naar die spirituele band tussen mens en natuur. In de neus waaiert het noten van hars, citruszeste en gember met een lichte en aangename aanwezigheid van vluchtige stoffen. Op de tong is het aromatisch, etherisch en zeer levendig, voortdurend veranderend, doorkruist door een onvergetelijke frisheid.
Het Etichetta O van Giorgio Mercandelli is een verleidelijk en rijk witte wijn, die in staat is om te verbazen door zijn immense complexiteit. Ongeveer 10 hectare geteeld in Canneto Pavese, in het hart van de Oltrepò, bewoond door zeer oude wijnstokken die leven zonder de hulp van enige stof, zelfs geen koper en zwavel. De tros is een pure herinnering aan de plant en aan degenen die hebben bijgedragen om het wijn te maken. Puur en stabiel vloeistoffen, die hun erfgoed niet bederven, zelfs niet maanden na het openen van de fles. Dit zijn enkele uittreksels uit de gedachten van Giorgio Mercandelli, maar in werkelijkheid is er veel meer. Een diepgeworteld geloof dat een diepgaand bezoek aan de kelder verdient. De flessen zijn bovendien buitengewoon en totaal.
De witte Etichetta O is geproduceerd van lokale autochtone druiven, niet gespecificeerd door Giorgio, afkomstig van een wijngaard die in 1906 is aangeplant. Gezonde trossen en extreem lage opbrengsten zijn de voorbode van een oogst die alleen handmatig plaatsvindt. Alle processen zijn gericht op non-interventie, daarom worden in de kelder spontane fermentaties uitgevoerd in speciale containers van hars en silicium, dezelfde waarin de verfijning van de vloeistof zal plaatsvinden, die tot 12 maanden kan duren. Giorgio beweert dat bij het bottelen de vloeistof terugkeert naar een geurloze en smaakloze staat, vergelijkbaar met water, daarom moet men 11 jaar wachten voordat de wijn weer al zijn immense organoleptische erfgoed kan uitdrukken.
De wijn Etichetta O stroomt goudkleurig in het glas, omrand door reflecties van antiek amber. Zoals altijd bij de wijnen van Giorgio is het moeilijk om de inhoud in enkele zinnen samen te vatten, er zijn zoveel aanwijzingen en suggesties die door de vloeistof worden gesuggereerd. Een mengsel van oosterse specerijen, citruszeste, hars, gedroogd fruit en een vluchtige pittigheid die onstuitbaar stijgt. Deze nectar naar de mond brengen verrast en elektriseert tegelijkertijd. Het rijke materiaal wordt ondersteund door frisheid en zoutheid en de slok ontvouwt zich in de sporen van een zeer lange persistentie. Wijn niet voor iedereen, maar voor weinigen, gezien ook het geringe aantal geproduceerde flessen. Ook daarom uniek.