Olio EVO Grattamacco Raccolto 2024 - 50cl
Biologisch en biodynamischDe EVO van Grattamacco is een olie intens, gestructureerd en met een sterke aromatiek, perfect om smakelijke gerechten op smaak te brengen, zoals steaks, wild of soepen. Gemaakt van een blend van variëteiten geteeld in Bolgheri (Frantoio, Leccino, Moraiolo en Pendolino), wordt gekenmerkt door groene en plantaardige aromatische geuren, waarin tonen van artisjok, radijs, appel en net gemaaid gras opvallen. Ondanks de intense aromatiek en het sterke karakter, heeft het frisheid en grote elegantie.
De Grattamacco Extra Vergine Olijfolie wordt geproduceerd op een van de bekendste landgoederen van het prachtige gebied van Bolgheri. Naast het produceren van enkele van de meest prestigieuze etiketten van de denominatie, verbouwt Grattamacco ook olijfgaarden waaruit een olie wordt vervaardigd die de traditie en de kenmerken van dit hoekje van Toscane goed vertegenwoordigt. De extra vergine is gemaakt van een blend van verschillende typische cultivars uit het gebied: Frantoio, Leccino, Moraiolo en Pendolino. Het grootste percentage is van Frantoio, een Toscaanse cultivar die wijdverspreid is in de regio vanwege zijn goede productiviteit en rijke fruitige aroma's. Leccino heeft een meer delicate karakter, perfect om de juiste smaakbalans te creëren. Moraiolo daarentegen draagt bij aan de persoonlijkheid van de olie met zijn uitgesproken pittige en bittere tonen. Ten slotte dient het kleine percentage Pendolino om de blend te completeren en te harmoniseren.
Het landgoed Grattamacco ligt in het eerste heuvelachtige achterland tussen Bolgheri en Castagneto Carducci, op een hoogte van ongeveer 150 meter boven zeeniveau en op enkele kilometers van de Tyrreense kust van de Etruskische Kust. Het klimaat is mediterraan, bijzonder mild dankzij de invloed van de zeebries en de bescherming die de heuvels bieden tegen de storingen uit het noordoosten. In deze gunstige pedoclimatische situatie groeit de olijfboom weelderig en is hij een protagonist van het natuurlijke landschap. De olijfgaarden van het Grattamacco-landgoed worden verbouwd volgens de principes van biologische landbouw, om gezonde en authentieke vruchten te verkrijgen. Na de handmatige oogst worden de olijven binnen 24 uur koud geperst om de aromatische rijkdom te behouden en de zuurgraad zeer laag te houden. Voor de botteling wordt de olie zeer voorzichtig gefilterd.
kilometers van de Tyrreense kust van de Etruskische Kust. Het klimaat is mediterraan, bijzonder mild dankzij de invloed van de zeebries en de bescherming die de heuvels bieden tegen de storingen uit het noordoosten. In deze gunstige pedoclimatische situatie groeit de olijfboom weelderig en is hij een protagonist van het natuurlijke landschap. De olijfgaarden van het Grattamacco-landgoed worden verbouwd volgens de principes van biologische landbouw, om gezonde en authentieke vruchten te verkrijgen. Na de handmatige oogst worden de olijven binnen 24 uur koud geperst om de aromatische rijkdom te behouden en de zuurgraad zeer laag te houden. Voor de botteling wordt de olie zeer voorzichtig gefilterd.De Grattamacco Extra Vergine Olijfolie, geproduceerd op het Grattamacco-landgoed, heeft een gouden gele kleur met heldere groene reflecties. Het olfactorische profiel wordt gekenmerkt door intense en geurige aroma's, die tonen van artisjok, verse amandel, kruidige sensaties en nuances van aromatische kruiden uit de mediterrane scrub uitdragen. De de smaak geeft een gevoel van aangename fruitige frisheid, vergezeld van een pittige noot. Het is een extra vierge die bijzonder geschikt is voor het op smaak brengen van groentesalades, soepen, gebakken vis of wit vlees.