De Extra Vergine Olijfolie Valentini is een van de grootste uitmuntendheden van het Italiaanse olijfolielandschap, het resultaat van de perfecte synergie tussen grondgebied, traditie en menselijk werk. Francesco Paolo Valentini produceert het met respect voor een lange familiale traditie die teruggaat tot het midden van de 17e eeuw, en heeft de reputatie verworven van artisanale olijfolie- en wijnmaker bij uitstek, en wordt een referentiepunt zonder gelijke. Terwijl de wijn wordt geproduceerd met strikte naleving van de lessen van zijn grootvader aan moederskant, “zoals het 100 jaar geleden werd gedaan”, zijn voor de productie van de olijfolie geavanceerde technieken bestudeerd om mogelijke oxidaties te voorkomen en de weelderige aromatiek van de vrucht intact te houden, met als doel voortdurend te verbeteren en elk jaar de top van uitmuntendheid te bereiken en deze te overtreffen.

De Extra Vergine Olijfolie wordt door Francesco Paolo Valentini beschouwd als zijn grootste trots en de kroonjuweel van zijn activiteit. Het wordt geproduceerd uit een olijfsoort genaamd Dritta, of Loretana, omdat

typisch voor het grondgebied van Loreto Aprutino. Gelegen in het hart van de provincie Pescara, bijna halverwege tussen de Adriatische kust en de hoge toppen van de Gran Sasso, is Loreto Aprutino de gemeente met de hoogste dichtheid aan olijfbomen in Italië, de eerste die de DOP heeft verkregen. De 10.000 olijfbomen van de familie Valentini strekken zich uit over ongeveer 50 hectare en worden met grote zorg en aandacht gekweekt, zonder het gebruik van synthetische producten. De extractie gebeurt uitsluitend via mechanische processen en er worden geen filtraties uitgevoerd, om de materiële vlezigheid en de geurigheid van de vrucht volledig te behouden. Het extreem hoge niveau van polyfenolen en de lage zuurgraad maken het authentiek, rijk, intens en expressief, en in staat om zijn organoleptische kwaliteiten lange tijd te behouden. Om deze reden brengt Valentini, in tegenstelling tot andere producenten, zijn olie pas in de lente na de oogst op de markt, in een staat van perfecte rijpheid.

De Olijfolie Valentini is een meesterwerk van evenwicht, elegantie en expressiviteit, in staat

Olio EVO Valentini Oogst 2024 - 75cl

Formaat