Olio EVO Valentini Raccolto 2025 - 75cl
Perfect om cadeau te gevenDe Olie van Valentini is een beslist elegante en evenwichtige Extra Vergine, een echt referentiepunt in de wereld van olie. Zijn aroma's zijn bloemig en kruidig, met tonen van rucola, artisjok, noten en veldbloemen. Op de tong is het intens, krachtig, aangenaam bitter en licht pittig. Het heeft een zeer hoog polyfenolgehalte en een zeer lage zuurgraad, kenmerken die het extreem expressief en langlevend maken.
De Extra Vergine Olijfolie Valentini is een van de grootste uitmuntendheden van het Italiaanse olijfolielandschap, het resultaat van de perfecte synergie tussen grondgebied, traditie en het werk van de mens. Francesco Paolo Valentini produceert het met respect voor een lange familiale traditie die teruggaat tot het midden van de 17e eeuw, en heeft de reputatie verworven van artisanale olijfolie- en wijnmaker bij uitstek, en wordt een referentiepunt zonder gelijke. Terwijl de wijn wordt geproduceerd met strikte naleving van de lessen van zijn grootvader aan moederskant, "zoals het 100 jaar geleden werd gedaan", zijn voor de productie van de olie geavanceerde technieken bestudeerd om mogelijke oxidaties te voorkomen en de exuberante aromatiek van de vrucht intact te houden, met als doel voortdurend te verbeteren, elk jaar de top van uitmuntendheid te bereiken en deze te overtreffen.
De Extra Vergine Olijfolie wordt door Francesco Paolo Valentini beschouwd als zijn grootste trots en de kroonjuweel van zijn activiteit. Het wordt geproduceerd van een olijfsoort genaamd Dritta, of Loretana, omdat
typisch voor het grondgebied van Loreto Aprutino. Gelegen in het hart van de provincie Pescara, bijna halverwege tussen de Adriatische kust en de hoge toppen van de Gran Sasso, is Loreto Aprutino de gemeente met de hoogste dichtheid aan olijfbomen in Italië, de eerste die de DOP heeft verkregen. De 10.000 olijfbomen van de familie Valentini strekt zich uit over ongeveer 50 hectare en worden met grote zorg en aandacht gekweekt, zonder gebruik van synthetische producten. De extractie gebeurt uitsluitend via mechanische processen en er worden geen filtraties uitgevoerd, om de materiële vlezigheid en de geur van de vrucht volledig te behouden. Het extreem hoge niveau van polyfenolen en de lage zuurgraad maken het authentiek, rijk, intens en expressief, en in staat om zijn organoleptische kwaliteiten lange tijd te behouden. Om deze reden brengt Valentini, in tegenstelling tot andere producenten, zijn olie pas in de lente na de oogst op de markt, in een staat van perfecte rijpheid.De Olijfolie Valentini is een meesterwerk van evenwicht, elegantie en expressiviteit, in staat