'Ox' Blanco Malaparte - 50cl
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDeze ”Ox” Blanco Malaparte is een geoxideerde witte in een halve fles. Gemaakt van verschillende lokale witte druivensoorten, ondergaat het een echt bijzondere rijpmethode: het wordt in grote glazen damigiana's geplaatst, die een heel jaar buiten worden gelaten, gerijpt door de weersomstandigheden van het ‘Castiliaanse’ klimaat. Dit maakt de ontwikkeling van de ‘flor’ mogelijk, gisten die de bijzondere oxidatieve karakter aan de wijn geven: aroma's van fruit en gemacereerde bloemen, van geroosterd gedroogd fruit, verder om een grote body te geven. Het resultaat is een rijke wijn van grote aangenaamheid, perfect om rustig van te genieten, misschien met een plateau van smaakvolle kazen
De “OX” Blanco van Malaparte wordt geproduceerd in de autonome regio Castilië en León. De activiteit van Mariano de Frutos begon in 1996 toen hij ongeveer 3 hectare grond kocht die volledig met Tempranillo was beplant, in een gebied dat altijd al geschikt was voor wijnbouw. In 2004 begon de daadwerkelijke commercialisering van zijn wijn, die in de loop der tijd steeds meer is geëvolueerd, ook dankzij de toetreding van Elisa en Ruben, die respectievelijk verantwoordelijk zijn voor de commerciële afdeling en het technische gebied. Mariano is bovendien begonnen met een werk van herstel en waardering van oude inheemse druivensoorten, om de veelbelovende Spaanse regio steeds meer in de schijnwerpers te zetten.
De druiven Albillo, Jerez, Huerta del Rey en de Verdejo van de “OX” Blanco van Malaparte groeien op kalkachtige bodems op een hoogte van ongeveer 900 meter boven zeeniveau. Het klimaat kenmerkt zich door hoge temperaturen in de zomer, maar met weinig aanwezige luchtvochtigheid en milde winters, ook dankzij de invloed van de zeebries; er zijn belangrijketemperatuurverschillen tussen dag en nacht die ervoor zorgen dat de druiven volledig rijp worden. De oogst van de druiven wordt handmatig uitgevoerd en in de kelder vindt een spontane alcoholische fermentatie plaats met inheemse gisten in staal. Het rijpt 12 maanden in glazen damigiana's die ongeveer een jaar buiten staan.
De “OX” Blanco van Malaparte presenteert zich in het glas met een intense gouden gele kleur met schitterende reflecties; de geuren doen denken aan fruitjam, gemacereerde bloemen en noten van gedroogd fruit. In de mond onthult het een rijke, intense structuur, licht oxiderend en een frisse afdronk die uitnodigt tot drinken. Het past perfect bij gestoofde witte vleesgerechten, gerookte vis en pasta's met zeevruchten en schaaldieren; interessant met blauwschimmelkazen. Een nicheproduct om in je persoonlijke wijnkelder te bewaren om te drinken bij speciale gelegenheden of om familiefeesten te vieren, terwijl je geniet van een uniek product in zijn soort met zeldzame smaken.