Pais Coro 'Secano Interior Yumbel' Pu Wines 2022
AmbachtelijkDe Pais Coro 'Secano Interior Yumbel' van Pu Wines is een robuuste rode wijn van een zeer jonge Chileense wijnmakerij, beheerd door de jonge Patrick die, na jaren rondreizen, een plek heeft gevonden om wortel te schieten. De Pais is een Spaanse druivensoort met een zeer oude geschiedenis: het was de eerste druif die door de Spaanse kolonisten eeuwen geleden werd geplant. Het resultaat, geproduceerd in amforen en met inheemse gisten, is energiek en vitaal, met aroma's van rode vruchten die zich opnieuw op de tong presenteren. De slok is fris, energiek en vooral van grote frisheid. Een wijn die een beetje 'rock' is en zeer onbezorgd.
De Pais Coro ‘Secano Interior Yumbel’ van de Chileense ambachtelijke wijnmakerij Pu Wines is een rode wijn met een licht rustieke identiteit, het resultaat van een enthousiaste biodynamische visie. De benaming Secano Interior omvat een gebied dat zich uitstrekt van de Mataquito-rivier tot de Bio Bio-rivier en is gebaseerd op wijnen geproduceerd uit wijngaarden van de variëteiten Pais, Cinsault, Moscato di Alessandria en Carignano die niet worden geïrrigeerd. Het Spaanse woord “secano” vertaalt zich naar de uitdrukking “droge aarde” en deze benaming uit Chili is gecreëerd om waarde te geven aan de expressies van deze druivenrassen, die te vaak worden verwaarloosd door de productie van bulkwijnen van lage kwaliteit. De DO Secano Interior kan vervolgens worden gevolgd door de naam van de gemeente waar de druiven vandaan komen, in dit geval die van Yumbel.
Pu Wines Pais Coro ‘Secano Interior Yumbel’ is geproduceerd met uitsluitend Pais-druiven die zijn geteeld volgens de principes van de biodynamische landbouw, zonder irrigatie. De stokken zijn op eigen wortels geworteld op vulkanische oorsprong en zijn zelfs tot 150 jaar oud. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en in open amforen gefermenteerd met spontane alcoholische fermentatie, vergezeld van 4 weken contact tussen het sap en de schillen. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 11 maanden in gebruikte eiken vaten, waarna de wijn zonder toevoeging van sulfiet en zonder klarings- of filtratieprocessen in flessen wordt gedaan.
In het glas onthult de Pais Coro Pu Wines ‘Secano Interior Yumbel’ een lichte robijnrode kleur. Geuren van braam, framboos en sinaasappelschil definiëren het aromatische profiel samen met verwijzingen naar verschillende specerijen. De smaak is energiek en winoachtig, met een sappige frisheid die zich verenigt met de geïntegreerde tannines in een ruwe progressie.