Paleo Bianco Le Macchiole 2023

De Paleo Bianco van Le Macchiole is voor het eerst ontstaan in 1991, met een kleine productie bestemd voor de consumptie in de omliggende restaurants van het gebied rond Bolgheri, waar de wijnmakerij is gevestigd. Sindsdien is het succes van dit etiket gegroeid, en vandaag de dag is het een gevestigd en gewaardeerd product, een blend waarin Chardonnay en Sauvignon bijdragen aan het vormen van een mediterrane ziel zowel in de neus als in de mond, waar de slok zout, intens en fris is.  

Deze Paleo Bianco is ontstaan uit de combinatie van twee internationale witte druivensoorten, Sauvignon en Chardonnay. De wijnstokken van deze variëteiten groeien volgens het guyot-systeem, zonder het gebruik van chemische producten, maar volgens biologische landbouwpraktijken; ze worden met grote aandacht gemonitord door het team van wijnmakerij Le Macchiole, onder toezicht van de belangrijke wijnmaker Luca d’Attoma, die het terroir van Toscane als zijn broekzak kent. De druiven, geoogst tijdens de oogst, die begint in de derde week van augustus, fermenteren eenmaal geoogst alcoholisch in barrique gedurende 10 dagen. De rijping duurt 7 maanden, enplaatsvindt in barrique, nieuwe voor 30% en van tweede, derde en vierde passage voor de resterende 70%. Aan het einde van deze fase is de wijn klaar om gebotteld en op de markt gebracht te worden.

De wijn Paleo Bianco ontwikkelt zich in het glas met een typisch strogele kleur. De aroma's die het olfactorische profiel van dit etiket vormgeven, bewegen zich op tonen van geel vruchtvlees, verrijkt met toetsen van aromatische kruiden en citrusnuances. Bij de proeverij heeft het een gemiddelde structuur, is het in balans, met een slok gekenmerkt door een verse en minerale smaak. Een product waarmee de wijnmakerij Le Macchiole de goedkeuring verzamelt van de belangrijkste sectorgidsen, zowel Italiaans als buitenlands, met zeer interessante scores.