Palette Blanc Château Simone 2022
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Palette Blanc van Chateau Simone is een elegante witte wijn, een icoon van deze kleine denominatie in het continentale Provence. Het komt van kalkrijke hellingen met een noordelijke blootstelling, met ten minste 5 verschillende variëteiten geoogst van oude wijnstokken. In de neus combineert het tonen van gemacereerde bloemen met elegante sensaties van verse en ingemaakte fruit, met een delicate boisé toets van vanille. Op de tong, met de juiste tijd, ontwikkelt het zich met grote complexiteit en verfijning. Een aristocratische wijn met een groot verouderingspotentieel
De Palette Blanc van Château Simone is een hoogwaardige witte wijn uit de Provence die opvalt door elegantie en levensduur, en kan gerust 20 jaar verouderen als hij goed wordt bewaard. Aan het roer van de wijnmakerij staan de Rougier, een familie die in 1830 het kasteel overnam, dat lange tijd toebehoorde aan de monniken van Grands Carmes d’Aix, en zich heeft gevestigd als een referentiepunt voor de wijnen uit de regio en bijgedragen heeft als geen ander aan het wijnsucces van het gebied. Dankzij Jean Rougier, de voorouder van de huidige eigenaren, werd in 1948 de AOC Palette erkend, de benaming waaronder de productie van Château Simone nog steeds wordt gelabeld.
De Palette Blanc Château Simone is afkomstig van een blend van Clairette-druiven (80%), Grenache Blanc (10%), Bourboulenc (5%), Ugni Blanc (3%) en Muscat Blanc (2%), variëteiten die worden geteeld zonder het gebruik van insecticiden en chemische herbiciden. Het zijn zeer oude wijngaarden, gemiddeld ouder dan 50 jaar, maar met bepaalde percelen die meer dan een eeuw oud zijn, voornamelijk aangeplant op hellingen die naar het noorden zijn gericht en gekenmerkt door een hoge aanwezigheid van kalksteen in de bodem. Wanneer de druiven hun volledige rijpheid hebben bereikt, wordt handmatig geoogst, vergezeld van een dubbele selectie, zowel in de wijngaard als in de kelder. Na de zachte persing en het persen ondergaat de verkregen most spontane alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door rijping in kleine eiken vaten, waarin de wijn gedurende een totale periode van 18 maanden rust, waarvan 6 maanden op de fijne droesem. Daarna volgen nog eens 12 maanden rijping in grote vaten voordat de definitieve botteling plaatsvindt.
De Château Simone Palette Blanc heeft een gouden gele kleur. Het brede olfactorische palet bestaat uit elegante aroma's van abrikoos, kamillebloemen, citrusvruchten in confituur, honing en jodium die zich verenigen met graanachtige nuances en tonen van vanille en amandel. De smaak, aanvankelijk ingetogen, onthult al snel kracht en intensiteit, maar behoudt altijd een onberispelijke elegantie, met een frisse en zoute progressie die minutenlang aanhoudt.
van landbouw Italië of EU