Château Simone
Château Simone is een onbetwistbaar referentiepunt voor de wijnbouw van de Provence, een wijnhuis dat in de loop van zijn lange geschiedenis als weinig anderen het kwalitatieve potentieel van het gebied heeft weten te laten schitteren. Het prachtige Château, gelegen in de gemeente Meyreuil, was lange tijd in bezit van de monniken van Grands Carmes d’Aix, terwijl het sinds 1830 in handen is van de familie Rougier. Veel ouder is echter de band tussen het landgoed en de wijnbouw. Een fundamentele bijdrage aan het succes van het Domaine is te danken aan Jean Rougier, de vierde generatie van de familie, die met zijn inspanningen in 1948 de AOC Palette liet erkennen, de appellatie waaronder de wijnen van het wijnhuis nog steeds worden gelabeld. De rijpingsruimtes dateren uit de 16e eeuw en bestaan uit een reeks ondergrondse gangen die zijn gegraven door de monniken van Grands Carmes d’Aix, later uitgebreid door de verschillende generaties van de familie Rougier. In deze ruimtes zorgen constante temperatuur- en vochtigheidswaarden het hele jaar door, evenals de afwezigheid van licht en geluid, voor een harmonieuze evolutie van de wijnen.
Simone is bijzonder rijk en gevarieerd, samengesteld uit Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Castet, Manosquin en Carignan voor de rode druiven, en Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Ugni Blanc en Muscat Blanc onder de witte druivensoorten. Al deze druivenrassen, gekweekt zonder het gebruik van insecticiden en chemische herbiciden, groeien binnen oude wijngaarden die zijn aangeplant op rotsachtige gronden rijk aan kalk en klei, die profiteren van een frisse noordelijke blootstelling. Het microklimaat is het resultaat van de nabijheid van de Montaiguet-massief, dat het gebied beschermt tegen de winden, en van de verzachtende invloed van zowel de rivier de Arc als de zeebries uit de Middellandse Zee. De oogst wordt met de hand uitgevoerd met een dubbele selectie van de trossen, zowel in de wijngaard als in de kelder, gevolgd door de traditionele vinificatie van de druiven met spontane fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. Voor de rijpingsfase worden uitsluitend houten vaten gebruikt, van verschillende capaciteit en passages, die in staat zijn om de kwaliteiten van het terroir te benadrukken zonder het te maskeren.
Drie zijn de etiketten die de selectie van
Château Simone is een onbetwistbaar referentiepunt voor de wijnbouw van de Provence, een wijnhuis dat in de loop van zijn lange geschiedenis als weinig anderen het kwalitatieve potentieel van het gebied heeft weten te laten schitteren. Het prachtige Château, gelegen in de gemeente Meyreuil, was lange tijd in bezit van de monniken van Grands Carmes d’Aix, terwijl het sinds 1830 in handen is van de familie Rougier. Veel ouder is echter de band tussen het landgoed en de wijnbouw. Een fundamentele bijdrage aan het succes van het Domaine is te danken aan Jean Rougier, de vierde generatie van de familie, die met zijn inspanningen in 1948 de AOC Palette liet erkennen, de appellatie waaronder de wijnen van het wijnhuis nog steeds worden gelabeld. De rijpingsruimtes dateren uit de 16e eeuw en bestaan uit een reeks ondergrondse gangen die zijn gegraven door de monniken van Grands Carmes d’Aix, later uitgebreid door de verschillende generaties van de familie Rougier. In deze ruimtes zorgen constante temperatuur- en vochtigheidswaarden het hele jaar door, evenals de afwezigheid van licht en geluid, voor een harmonieuze evolutie van de wijnen.
Simone is bijzonder rijk en gevarieerd, samengesteld uit Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Castet, Manosquin en Carignan voor de rode druiven, en Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Ugni Blanc en Muscat Blanc onder de witte druivensoorten. Al deze druivenrassen, gekweekt zonder het gebruik van insecticiden en chemische herbiciden, groeien binnen oude wijngaarden die zijn aangeplant op rotsachtige gronden rijk aan kalk en klei, die profiteren van een frisse noordelijke blootstelling. Het microklimaat is het resultaat van de nabijheid van de Montaiguet-massief, dat het gebied beschermt tegen de winden, en van de verzachtende invloed van zowel de rivier de Arc als de zeebries uit de Middellandse Zee. De oogst wordt met de hand uitgevoerd met een dubbele selectie van de trossen, zowel in de wijngaard als in de kelder, gevolgd door de traditionele vinificatie van de druiven met spontane fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. Voor de rijpingsfase worden uitsluitend houten vaten gebruikt, van verschillende capaciteit en passages, die in staat zijn om de kwaliteiten van het terroir te benadrukken zonder het te maskeren.
Drie zijn de etiketten die de selectie van
