Palette Rosé Château Simone 2024
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Palette Rosé van Chateau Simone is een van de grote rosé wijnen uit Frankrijk. Het wordt geproduceerd in Palette, een klein Provençaals subgebied, nabij Aix-en-Provence, waar de kalkrijke bodems de wijnen uit de regio finesse geven. Een verfijnde blend waar Grenache en Mourvèdre samenkomen met zeldzame en traditionele variëteiten, waarvan sommige bijna vergeten zijn. Krachtig in de neus, met aroma's van fruit en specerijen, de slok van grote smaak en persistentie is memorabel
Met zijn diepe en elegante identiteit, vertegenwoordigt de Palette Rosé van Château Simone het voorbeeld van het buitengewone kwaliteitsniveau dat ook de categorie van roséwijnen kan bereiken. Al zijn intense cerasuolo-roze kleur laat zien dat we niet te maken hebben met de klassieke "drinkbare rosé", en suggereert de belangrijke complexiteit en structuur van dit etiket. Dankzij deze kwaliteiten wordt de Palette Rosé van Château Simone inderdaad gerekend tot de beste roséwijnen ter wereld, en heeft hij zich gevestigd als een echte cultwijn.
Château Simone Palette Rosé wordt geproduceerd uit een blend van Grenache (45%), Mourvèdre (30%) en Cinsault (5%), gecombineerd met 20% zogenaamde "secundaire" druiven, waaronder Syrah, Castet, Manosquin, Carignan en verschillende Muscatel. De druiven, gekweekt zonder het gebruik van insecticiden en chemische herbiciden, komen van meer dan 50 jaar oude heuvelwijngaarden, die naar het noorden zijn gericht en zijn aangeplant op grond die rijk is aan kalksteen. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd wanneer de bessen hun volle rijpheid hebben bereikt, met een dubbele selectie van de trossen, zowel in de wijngaard als in de kelder. Hierop volgen de delicate persoperaties, gedeeltelijke ontsteeling en zachte persing, waarbij het zo verkregen sap vervolgens wordt gecombineerd met een percentage van sap dat is verkregen met behulp van de saignée-techniek. De alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats en wordt gevolgd door een rijpingsfase van enkele maanden in kleine houten vaten op de fijne droesem.
De Palette Rosé van Château Simone heeft een intense cerasuolo-roze kleur. Het verfijnde en complexe aromatische bouquet wordt beschreven met tonen van rode vruchten en wilde rozen, gevolgd door diepe verwijzingen naar specerijen zoals kaneel en jodiumachtige hints in de afdronk. Proef van grote structuur en breedte, gekenmerkt door een uitgesproken frisse-zoute verve die verticaliteit aan de progressie geeft en de zeer lange persistentie op de finale voorafgaat.
van landbouw Italië of EU