Palette Rouge Château Simone 2020
AmbachtelijkDe Palette Rouge van Chateau Simone is een rode Franse wijn van grote structuur en elegantie. Het wordt geproduceerd met veel lokale variëteiten, sommige ook zeldzaam en weinig bekend, toegevoegd aan een consistente basis van Grenache en Mourvèdre. Complexe fruitige en kruidige hints begeleiden de slok, intens, diep en om over na te denken. Op de tong valt het op door structuur en balans, en verrast ook door zijn hartige ziel. Een wijn die je ook enkele jaren in de kelder kunt laten liggen
De Palette Rouge van het beroemde Franse wijnhuis Château Simone is een rode wijn uit de Provence die in staat is om kracht en verfijning te combineren. Samen met de Blanc en Rosé, benadrukt de Palette Rouge van Château Simone de buitengewone wijnbouwcapaciteiten van het gebied Palette, een vrij afgebakende benaming die zich uitstrekt over de gebieden van Aix-en-Provence, Meyreuil en Le Tholonet. Deze AOC, erkend in 1948 dankzij de inspanningen van Jean Rougier, de vierde generatie wijnmaker die aan het hoofd stond van Château Simone, dankt zijn naam aan het kleine dorpje Palette, gelegen nabij Le Tholonet.
Château Simone Palette Rouge is ontstaan uit een assemblage van Grenache (45%), Mourvèdre (30%) en Cinsault (5%), gecombineerd met 20% zogenaamde “secundaire” druiven, waaronder Syrah, Castet, Manosquin, Carignan en verschillende Muscatel. De planten, ouder dan 50 jaar, groeien op noordelijk georiënteerde heuvelhellingen en zijn geworteld in bodems die gekenmerkt worden door een rijke aanwezigheid van kalksteen. De agronomische aanpak sluit het gebruik van insecticiden en chemische herbiciden volledig uit, terwijl de oogst strikt met de hand wordt uitgevoerd met een strenge selectie van de druiven.hand met een strenge selectie van de druiven. In de kelder worden de handelingen van het persen en ontstemmen van de druiven gevolgd door spontane alcoholische fermentatie met temperatuurcontrole, vergezeld van 15-21 dagen van maceratie op de schillen. De daaropvolgende rijpingsfase vindt plaats in kleine eiken vaten gedurende de eerste 8 maanden en vervolgens in grote vaten van verschillende leeftijden voor de daaropvolgende 12 maanden.
De Palette Rouge van Château Simone heeft een diepe robijnrode kleur. In de neus afwisselend fijne aroma's van kers en andere rode vruchten met levendige hints van mediterraan struikgewas en zoete specerijen. Zeer intens en fris op de tong, met een dichte maar nobele tannine structuur die bijdraagt aan de krachtige algehele structuur zonder de vlotte progressie van deze wijn aan te tasten.