Panzale Berritta Dorgali 2024

De Berritta Dorgali Panzale vertegenwoordigt een gezocht en origineel label uit Sardinië dat voortkomt uit een duurzame productievisie. De basis van deze fles is de Panzale, ook bekend als Pansale, een uiterst zeldzame inheemse variëteit van het Sardijnse eiland die van het uitsterven is gered door de wijnmakerij Berritta, die sterk in deze druif heeft geloofd door deze te cultiveren en te waarderen via pure vinificaties. De officiële erkenning kwam pas in 2020 dankzij het werk van Antonio Berritta, oprichter en eigenaar van het landgoed. Er zijn niet veel historische getuigenissen over de Panzale, hoewel men denkt dat de teelt in Sardinië oude oorsprongen heeft.

De Panzale van Berritta Dorgali bestaat uitsluitend uit Panzale-druiven van ongeveer 25 jaar oude wijnstokken, gecultiveerd onder gecertificeerd biologisch beheer op goed doorlatende bodems afgeleid van granietafbraak, gelegen op een hoogte van 120 meter boven zeeniveau. De trossen worden met de hand geplukt in kisten tijdens de eerste tien dagen van september en worden vervolgens onmiddellijk gekoeld in koelcel bij een temperatuur van 5-6 °C. Daarna volgt de zachte persing en de spontane alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks met 12-18 uur schilweking. Ook in roestvrijstaal vindt de rijping van ongeveer 5 maanden plaats en na een verdere korte veroudering in de fles wordt de wijn uiteindelijk op de markt gebracht.

De witte Sardijnse wijn Panzale Berritta Dorgali is helder strogeel met gouden reflecties. Aroma's van geel vruchtvlees, loquat, citruszeste en delicate tonen van amandelbloesem schetsen het aromatische profiel. In de mond is hij droog, fris en geurend, met een lange en smakelijke zoute nasmaak die het smaakepiloog kenmerkt.