Parpato Vite ad Ovest 2022
AmbachtelijkDe Parpato van wijnmakerij Vite ad Ovest is een rode wijn uit Sicilië die ongeveer 9 maanden op de fijne droesem heeft gerijpt. Rijk, sappig en soepel op de tong, met een lange afdronk waar lichte tannines naar voren komen, in de neus komen noten van kleine rode vruchten, bloemige hints en lichte kruidige geuren naar voren. Perfect bij rode vleesgerechten of om als aperitief te drinken, geserveerd gekoeld, met een plateau van vleeswaren en kazen
De Parpato van de Siciliaanse wijnmakerij Vite ad Ovest is een rode wijn met een frisse en sappige stijl geïnspireerd op Bourgondische vinificatietechnieken. De Parpato is een zeldzame en oude autochtone blauwe druivensoort uit West-Sicilië, waar de ambachtelijke realiteit Vite ad Ovest actief is. Sommige hypothesen suggereren dat het een biotype van Carignano is, terwijl andere theorieën een verre verwantschap met Grenache, een nobele druivensoort uit de Middellandse Zee, identificeren.
De Parpato van Vite ad Ovest is gemaakt van uitsluitend Parpato-druiven die zijn gegroeid in contrada Pellegrino, in het gebied van Marsala, volgens de principes van biologische landbouw. De wijnstokken zijn vrij jong en staan op kleirijke bodems op een hoogte van ongeveer 100 meter boven zeeniveau. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd in de tweede decade van september en de druiven worden vervolgens gevinifieerd in Bourgondische stijl door middel van 15 dagen schilweking in open fermentatietanks, voor 50% met hele trossen en voor de overige 50% met ontsteelde druiven. De alcoholische fermentatie wordt toevertrouwd aan de natuurlijke gistenaanwezig op de bessen en in de wijnomgeving en wordt gevolgd door een rijping van minimaal 9 maanden op de fijne droesem, waarna de wijn wordt gebotteld zonder klarings- of filtratieprocessen. De definitieve introductie op de markt vindt plaats na minimaal 2 jaar verdere rust in de fles.
De Vite ad Ovest Parpato heeft een heldere robijnrode kleur met paarse tinten. Het aromatische palet presenteert zich met tonen van kleine rode en zwarte vruchten zoals braam en kers, vergezeld van delicate kruidige hints. In de mond is het rijk maar tegelijkertijd soepel en slank, met een lichte tannine en een sappige frisheid die leidt tot de omarmende en aanhoudende finale.