Parrona Bianco 'Piu' Anfora Tierra Savia 2022
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Parrona Bianco 'Piu' Anfora Tierra Savia is een geurende en complexe witte wijn, gemaakt van Parrona, een inheemse druivensoort afkomstig van wijnstokken van meer dan 100 jaar oud. De fermentatie vindt plaats in contact met de schillen in amfora, waar de wijn vervolgens 12 maanden verder rijpt: de maceratie op de schillen geeft prachtige amberkleurige reflecties, op de tong is hij rijk en omhullend, in de neus komen tonen van tropisch fruit, citrusachtige hints en geroosterde hazelnoot naar voren. Probeer het met smaakvolle vegetarische voorgerechten of visgerechten!
De Parrona Bianco ‘Piu’ Anfora van Tierra Savia wordt gepresenteerd als een dynamische en omhullende orange wine, met veel karakter, gemaakt van alleen druiven van de zeldzame witte druivensoort Parrona. Via het project ‘Piu’ willen José Antonio Acosta en Pedro Cano van de wijnmakerij Tierra Savia oude lokale druivensoorten en ancestrale wijnmaakmethoden in terracotta amforen van meer dan 100 jaar oud herstellen. In dit opzicht wordt de ‘Piu’ Anfora Parrona Bianco vervaardigd door middel van een langdurige schilweking, een techniek die deel uitmaakt van de wijntraditie van de Sierra Morena. Inderdaad, oude lokale producenten beweren dat in het gebied witte wijnen gewoonlijk zoals rode wijnen werden gemaakt.
‘Piu’ Tierra Savia Parrona Bianco Anfora wordt gemaakt van alleen Parrona-druiven afkomstig van eeuwenoude wijnstokken, geteeld volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op grond die rijk is aan rode leisteen. De trossen, volledig met de hand geplukt, worden vergist in terracotta amforen van 200 jaar oud voor de alcoholische fermentatie, vergezeld van 10 dagen van schilweking, gedurende welke dagelijkse handmatige overpompen worden uitgevoerd. Ook in de amfora blijft de vloeistof 12 maanden rijpen op de fijne droesem voordat de uiteindelijke botteling plaatsvindt.
Bij het zien toont de Parrona Bianco Anfora ‘Piu’ van de wijnproducent Tierra Savia een intense ambergele kleur. Het geurige palet biedt hints van tropisch fruit die citrusachtige, bloemige en geroosterde noten van gedroogd fruit ontmoeten. Een omhullende en intense slok, smakelijk en levendig, met een zoute, aromatische en licht astringente afdronk. Een Spaanse orange wine die prachtig samengaat met smaakvolle gerechten zoals gerijpte kazen of zee- of landrisotto's.