Tierra Savia
Tierra Savia is een Spaanse productie realiteit die officieel is opgericht in 2013 in de prachtige landschap van de Sierra Morena van Sevilla, in Andalusië. In dit gebied voeden de vrienden José Antonio Acosta en Pedro Cano de lange traditie van de plaats, die minstens teruggaat tot de 15e eeuw, door deze te combineren met de modernste technieken en kennis. Pedro en José, respectievelijk een architect en een agrarisch ingenieur, zijn geboren en getogen op het platteland en, na verschillende ervaringen buiten hun geboorteland, voelden ze de roep van de natuur en besloten ze terug te keren naar hun oorsprong. De twee hebben zich ingezet om nieuwe aanplant te realiseren en oude wijngaarden te herstellen, terwijl ze tegelijkertijd een oude ambachtelijke werkplaats in het centrum van het stadje Cazalla de la Sierra ombouwden tot hun wijnkelder.
De Andalusische wijnkelder Tierra Savia kweekt de variëteiten Tempranillo, Garnacha, Mollar, Parrona en Viognier volgens een gecertificeerd biologisch regime. De planten, omringd door kurkeiken en steeneiken, staan op heuvelachtige gronden rijk aan rode leisteen en profiteren ook van het mediterrane klimaat, van de volle zuid blootstelling en van de hoogtes tussen de 600 en 900 meter boven zeeniveau. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd wanneer de druiven hun volledige rijpheid hebben bereikt en de trossen worden vervolgens gevinifieerd in wit of rood door middel van fermentaties in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur of in oude terracotta amforen, sommige daterend zelfs van 500 jaar geleden. De daaropvolgende rijpingsfase vindt altijd plaats in staal of in amfoor of in kleine vaten van Frans en Amerikaans eiken, van de eerste en van meer passages. José en Pedro wijden zich ook aan de productie van herfermenteerde wijnen in de fles volgens de techniek van de Ancestrale Methode.
De etiketten geproduceerd door José en Pedro van Tierra Savia omvatten witte, rode, oranje wijnen en herfermenteerde wijnen in de fles die de territoriale dimensie van de Sierra Morena oproepen, een kenmerkende mediterrane bergomgeving die zich weerspiegelt in generieuze, volle en frisse uitdrukkingen, voorzien van een scherpe minerale toets die door de geologische matrix van de bodems wordt gegeven.
mediterrane, van de volle zuid blootstelling en van de hoogtes tussen de 600 en 900 meter boven zeeniveau. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd wanneer de druiven hun volledige rijpheid hebben bereikt en de trossen worden vervolgens gevinifieerd in wit of rood door middel van fermentaties in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur of in oude terracotta amforen, sommige daterend zelfs van 500 jaar geleden. De daaropvolgende rijpingsfase vindt altijd plaats in staal of in amfoor of in kleine vaten van Frans en Amerikaans eiken, van de eerste en van meer passages. José en Pedro wijden zich ook aan de productie van herfermenteerde wijnen in de fles volgens de techniek van de Ancestrale Methode.Tierra Savia is een Spaanse productie realiteit die officieel is opgericht in 2013 in de prachtige landschap van de Sierra Morena van Sevilla, in Andalusië. In dit gebied voeden de vrienden José Antonio Acosta en Pedro Cano de lange traditie van de plaats, die minstens teruggaat tot de 15e eeuw, door deze te combineren met de modernste technieken en kennis. Pedro en José, respectievelijk een architect en een agrarisch ingenieur, zijn geboren en getogen op het platteland en, na verschillende ervaringen buiten hun geboorteland, voelden ze de roep van de natuur en besloten ze terug te keren naar hun oorsprong. De twee hebben zich ingezet om nieuwe aanplant te realiseren en oude wijngaarden te herstellen, terwijl ze tegelijkertijd een oude ambachtelijke werkplaats in het centrum van het stadje Cazalla de la Sierra ombouwden tot hun wijnkelder.
De Andalusische wijnkelder Tierra Savia kweekt de variëteiten Tempranillo, Garnacha, Mollar, Parrona en Viognier volgens een gecertificeerd biologisch regime. De planten, omringd door kurkeiken en steeneiken, staan op heuvelachtige gronden rijk aan rode leisteen en profiteren ook van het mediterrane klimaat, van de volle zuid blootstelling en van de hoogtes tussen de 600 en 900 meter boven zeeniveau. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd wanneer de druiven hun volledige rijpheid hebben bereikt en de trossen worden vervolgens gevinifieerd in wit of rood door middel van fermentaties in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur of in oude terracotta amforen, sommige daterend zelfs van 500 jaar geleden. De daaropvolgende rijpingsfase vindt altijd plaats in staal of in amfoor of in kleine vaten van Frans en Amerikaans eiken, van de eerste en van meer passages. José en Pedro wijden zich ook aan de productie van herfermenteerde wijnen in de fles volgens de techniek van de Ancestrale Methode.
De etiketten geproduceerd door José en Pedro van Tierra Savia omvatten witte, rode, oranje wijnen en herfermenteerde wijnen in de fles die de territoriale dimensie van de Sierra Morena oproepen, een kenmerkende mediterrane bergomgeving die zich weerspiegelt in generieuze, volle en frisse uitdrukkingen, voorzien van een scherpe minerale toets die door de geologische matrix van de bodems wordt gegeven.
mediterrane, van de volle zuid blootstelling en van de hoogtes tussen de 600 en 900 meter boven zeeniveau. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd wanneer de druiven hun volledige rijpheid hebben bereikt en de trossen worden vervolgens gevinifieerd in wit of rood door middel van fermentaties in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur of in oude terracotta amforen, sommige daterend zelfs van 500 jaar geleden. De daaropvolgende rijpingsfase vindt altijd plaats in staal of in amfoor of in kleine vaten van Frans en Amerikaans eiken, van de eerste en van meer passages. José en Pedro wijden zich ook aan de productie van herfermenteerde wijnen in de fles volgens de techniek van de Ancestrale Methode.
