Passerina del Lazio 'Costafredda' Carlo Noro 2024
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Passerina uit Lazio “Costafredda” van Carlo Noro is een intense witte wijn, geproduceerd met pure Passerina, typisch voor het gebied van Frosinone. Een snelle maceratie op de schillen geeft deze aromatische witte wijn een groot lichaam, met tonen van gedroogd fruit: abrikozen, sinaasappels, grapefruit introduceren een rijke afdronk met mediterrane kruiden. In de mond heeft het een groot lichaam, lichte astringentie en gematigde frisheid, perfect te combineren met gerechten op basis van wit vlees zoals een Romeinse kip
De Passerina del Lazio "Costafredda" van Carlo Noro komt uit Piglio, in het hart van Lazio, een gebied dat bekend staat om de productie van grote rode en witte wijnen die internationaal erkend zijn. Het werk van Carlo Noro is vanaf het begin revolutionair geweest: hij was er sterk van overtuigd dat het werk van de mens op aarde verwoestend was en weinig aandacht had voor het behoud van het natuurlijke erfgoed, en besloot het werk op zijn geteelde gronden volledig in overeenstemming te brengen met de principes van de biodynamische landbouw. Dankzij de hulp van zijn wijnmaker Michele Lorenzetti is de productie van de wijnmakerij bedoeld om in de loop van de tijd te groeien.
De Passerina-druiven van de Passerina del Lazio "Costafredda" van Carlo Noro worden geteeld op gronden die voornamelijk bestaan uit zandsteen en klei voor wijnen met een sterke karakter. De wijngaarden liggen op ongeveer 400 meter boven zeeniveau en de grond wordt bewerkt met alleen natuurlijke meststoffen en aftreksels van de beste wilde kruiden van het landgoed: de gebruikte mest komt van de koeien die grazen op de nabijgelegen gronden en eten alleen wat de natuur biedt. De oogst wordt handmatig uitgevoerd en in de wijnkelder vindt de spontane fermentatie plaats dankzij de actie van inheemse gisten in staal; daarna rijpt het 8 maanden in staal voordat het wordt gebotteld.
De Passerina del Lazio "Costafredda" van Carlo Noro presenteert zich met een intense gouden kleur met schitterende reflecties. De geuren doen denken aan gedroogd fruit, citrusvruchten, vooral sinaasappel, en de kruiden van de mediterrane scrub; in de mond heeft het een goede intensiteit met een volle structuur en een lichte astringentie in de afdronk. Het wordt aanbevolen in combinatie met gestoofd wit vlees, lokale vleeswaren; interessant met sushi en sashimi en oude kazen. Een product om te bewaren in je eigen persoonlijke wijnkelder voor onverwachte en aangename drankjes voor je gasten en om in het glas te genieten van een wijn van onberispelijke kwaliteit.
van landbouw Italië of EU