Passerina del Lazio 'Costafredda' Carlo Noro 2024
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Passerina uit Lazio “Costafredda” van Carlo Noro is een intense witte wijn, geproduceerd met pure Passerina, typisch voor het gebied van Frosinone. Een snelle maceratie op de schillen geeft deze aromatische witte wijn een groot lichaam, met tonen van gedroogd fruit: abrikozen, sinaasappels, grapefruit introduceren een rijke afdronk met mediterrane kruiden. In de mond heeft het een groot lichaam, lichte astringentie en gematigde frisheid, perfect te combineren met gerechten op basis van wit vlees zoals een Romeinse kip
De Passerina del Lazio “Costafredda” van Carlo Noro komt uit Piglio, in het hart van Lazio, een gebied dat bekend staat om de productie van grote rode en witte wijnen die internationaal erkend zijn. Het werk van Carlo Noro is vanaf het begin revolutionair geweest: hij was er sterk van overtuigd dat het werk van de mens op aarde verwoestend was en weinig aandacht had voor de bescherming van het natuurlijke erfgoed, en besloot het werk op zijn gecultiveerde gronden volledig te baseren op de principes van de biodynamische landbouw. Dankzij de hulp van zijn wijnmaker Michele Lorenzetti is de productie van de wijnmakerij bedoeld om in de loop van de tijd te groeien.
De Passerina-druiven in pure vorm van de Passerina del Lazio “Costafredda” van Carlo Noro worden geteeld op gronden die voornamelijk uit zandsteen en klei bestaan voor wijnen met een uitgesproken karakter. De wijngaarden bevinden zich op ongeveer 400 meter boven zeeniveau en de grond wordt bewerkt met alleen natuurlijke meststoffen en aftreksels van de beste wilde kruiden van het landgoed: de gebruikte mest komt van de koeien die grazen op de nabijgelegen gronden en eten alleen wat de natuur biedt. De oogst wordt handmatig uitgevoerd en in de wijnkelder vindt spontane fermentatie plaats dankzij de actie van inheemse gisten in staal; daarna rijpt het 8 maanden in staal voordat het wordt gebotteld.
De Passerina del Lazio “Costafredda” van Carlo Noro presenteert zich met een intense gouden kleur met heldere reflecties. De aroma's doen denken aan gedroogd fruit, citrusvruchten, vooral sinaasappel en kruiden van de mediterrane scrub; in de mond heeft het een goede intensiteit met een volle structuur en een lichte astringentie in de afdronk. Het wordt aanbevolen in combinatie met gestoofde witte vleesgerechten, lokale vleeswaren; interessant met sushi en sashimi en gerijpte kazen. Een product dat bewaard moet worden in je persoonlijke wijnkelder voor onverwachte en aangename drankjes voor je gasten en om in het glas te genieten van een wijn van onberispelijke kwaliteit.
van landbouw Italië of EU