Passito 'Acininobili' Maculan 2018 - 37.5cl

De Passito "Acininobili" van Maculan is een dessertwijn verkregen uit de vinificatie van de druiven van de autochtone Vespaiola-druif, een variëteit die historisch is verbouwd in het gebied van Breganze, het heuvelachtige gebied ten noorden van Vicenza. Het is een label van absolute excellentie, dat de grote Venetiaanse traditie in de productie van verleidelijke zoete wijnen vernieuwt. De druiven worden gedroogd en dankzij de bijzondere klimatologische omstandigheden van het gebied, worden ze gefermenteerd zodra de bessen zijn aangetast door de beroemde edele schimmel Botrytis Cinerea, die bijdraagt aan de ontwikkeling van bijzonder complexe en rijke aroma's.

De zoete wijn "Acininobili" is een Passito die ontstaat in een van de meest prestigieuze en innovatieve wijnhuizen van Veneto. Maculan is een realiteit die een familiair gezicht heeft behouden, maar die altijd verder heeft gekeken dan de grenzen van het gebied, op zoek naar inspiratie in de beste en meest beroemde wijnregio's, met de wens om het niveau van de productie te verhogen. Fasto Maculan was een van de eersten die

de weg van kwaliteit in de Venetiaanse rode wijnen, waarbij de productie is gericht op een hoge plantdichtheid en lage opbrengsten. Ook op het gebied van dessertwijnen wilde hij de mogelijkheden van de Vespaiola-druif tot het uiterste verkennen, door een label van hoge waarde en met een absoluut onnavolgbaar profiel te creëren, dat zich tussen de beste uitdrukkingen van de Italiaanse passiti plaatst. Het is een grote dessertwijn, om te proeven met kleine droge gebakjes of met foie gras.

De dessertwijn "Acininobili" van Maculan is een muffato van grote persoonlijkheid. Het is een van de meest originele en interessante Italiaanse labels in het landschap van de Passiti en een van de parels van een wijnhuis, beroemd om de voortdurende zoektocht naar excellentie. De Vespaiola-wijngaarden worden verbouwd op de vulkanische heuvels van Breganze, gekenmerkt door tufachtige bodems. De wijn wordt alleen geproduceerd met een handmatige selectie van de gedroogde bessen die zijn aangetast door de Botrytis Cinerea. Na de lange en langzame fermentatie rijpt de wijn minstens 2 jaar in barrique

nieuwe en eindigt de rijping met minstens 6 maanden in de fles. Het presenteert zich met een schitterende antieke gouden kleur. Het olfactorische profiel wordt gekenmerkt door grote rijkdom en intensiteit van aroma's, met tonen van gedroogd fruit, rozijnen, gekonfijt fruit, tropische hints, honingachtige zachtheid en kruidige geuren. De smaak is verleidelijk, met omhullende en aanhoudende aroma's, die harmonieus uitlopen naar een zeer lange en aangenaam verfrissende afdronk.