Passito di Pantelleria 'Decennale' Ferrandes 2014 - 37.5cl

De Passito di Pantelleria van Ferrandes is een uitblinker in zijn categorie: een zeer traditionele en ambachtelijke passito wijn van grote rijkdom en complexiteit. De producent, Salvatore Ferrandes, boer en producent van kappertjes, rozijnen en olie, heeft leren wijnmaken als autodidact en heeft grote erkenning ontvangen: zijn passito is beschreven als een van de beste zoete wijnen van de Middellandse Zee.

 De Passito di Pantelleria van Salvatore Ferrandes komt van oude stokken die dateren uit 1965. De stokken worden beschermd door windschuilplaatsen die zijn gegraven in een vulkanische bodem rijk aan mineralen op een hoogte van ongeveer 350 meter. We bevinden ons in de wijk Mueggen, in het binnenland van Pantelleria, in een terroir rijk aan traditie, waar de Arabische cultuur een diep spoor heeft achtergelaten in de wijnbouw en het landschap. De Zibibbo-druiven worden met de hand geplukt in kleine kisten en vervolgens 8-15 dagen in de zon gedroogd op rekken die op lavasteen muren zijn geplaatst. De gedroogde druiven worden vervolgens gefermenteerd en het sap wordt gefermenteerd met inheemse gisten in staal, waar het minstens 6 maanden rust.

 De Passito di Ferrandes wordt in zeer beperkte hoeveelheden geproduceerd, minder dan 4.000 flessen, en alleen in de jaren die als uitzonderlijk worden beschouwd. Het is een vintage passito wijn die vele jaren in de fles kan evolueren, verder verrijkt met complexiteit en rijkdom: aroma's van rozijnen, gekonfijte citrusvruchten, gedroogd fruit verenigen zich met maritieme nuances en bijzondere tonen van kappertjes, zout en aromatische kruiden in een onvergetelijk profiel, van immense charme. Doe uzelf een cadeau en word stap voor stap verliefd op de authentieke passito van Pantelleria